Новая еда 2019

21 век - время инноваций. Уровень осведомленности общественности растет, потребители все чаще обращаются к нетрадиционным и инновационным продуктам питания. У пищевой промышленности появляется все больше и больше перспектив, производители стараются удовлетворить требования потребителей, поэтому рынок продуктов питания быстро растет. Для обеспечения доступа к более качественной и безопасной пище предпринимаются различные инициативы. В ответ на общественный спрос, через 20 лет пришло время обновить вопросы, связанные с понятием «новые продукты».

Что такое термин "новая еда"?

Этот термин означает пищу или ее ингредиенты, которые не потреблялись в значительных масштабах в Европейском Союзе до 15 мая 1997 года. Статус новых продуктов питания может иметь фонды общего потребления, обогащенные продукты, продукты для конкретного использования и пищевые добавки. Их новаторство может означать традиционный и нетрадиционный подход  в пищевой технологии, ее распределении и даже самом поведении, например, с животными. Инновационная еда - это та, которая отвечает новым ожиданиям потребителей. Заявленные продукты проходят научную оценку Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), что гарантирует высокий уровень безопасности.

Новая еда и ее свойства

Индийская шелковица (Morinda citrifolia) - иначе известная как нони. Для пищевых целей используются листья и плоды, большинство из которых производят сок. Плоды содержат больше всего витамина С (около 100 мг / 100 мл), калия (около 200 мг / 100 мл), кальция (около 50 мг / 100 мл). Индийская шелковица используется в противораковой терапии, обладает противовоспалительными, обезболивающими и антибактериальными свойствами. Своими свойствами она обязана наличию многочисленных биологически активных соединений - содержит, среди прочего, иридоиды, флавоноиды; антрачинон .

Гидрокситирозол - флавоноид, присутствующий в экстрактах, полученных из  оливок. Обладает антиоксидантным, противовоспалительным и антисклеротическим действием.

Экстракт, богатый таксифолином - таксифолин, он также является флавоноидом с антиоксидантной активностью, поддерживает удаление избыточных свободных радикалов, которые повреждают клетки и инициируют процессы болезни. Использование таксифолина с витамином С более терапевтически полезно, оно оказывает защитное действие на кровеносные сосуды и печень.

Масло микроводоросли состоит в основном из жирных кислот: докозагексаеновой кислоты (ДГК) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA), которые являются незаменимым компонентом всех клеточных структур. Организм человека не может их синтезировать, поэтому они должны обеспечиваться пищей. Они рекомендуются для поддержания нормальных функций мозга, сердца и зрения. Кроме того, они положительно влияют на снижение уровня холестерина.

L-ergotionein - тип аминокислоты, который обладает антиоксидантными свойствами и помогает защитить клеточные структуры от повреждений, вызванных радиацией. Ergotioneina может предотвратить образование солнечных пятен, поэтому его используют в косметической промышленности.

Бета-глюкан- полисахарид, классифицируемый как растворимая фракция клетчатки, обладает иммуностимулирующим эффектом. Бета-глюкан, стимулируя иммунные клетки, обладает  противогрибковой, противопаразитарной, противовирусной и противораковой активностью. Кроме того, он стимулирует развитие желаемой кишечной микрофлоры, одновременно подавляя развитие патогенных микроорганизмов.

Ферментированные соевые бобы (натто) - создаются путем добавления Bacillus natto в сою. Оказывается, что ферментированные соевые бобы, помимо действия, регулирующего микрофлору кишечника, могут снижать уровень холестерина и кровяное давление. Соя является источником витамина К2, благодаря которому она может действовать профилактически против остеопороза; он также содержит фитоэстрогены , которые относятся к деятельности, которая снижает риск рака молочной железы и облегчает симптомы во время менопаузы.

Другими пищевыми продуктами в списке новых продуктов являются: транс-ресвератрол, органический кремний, сухая мякоть плодов баобаба, масло семян кориандра или экстракт ферментированной черной фасоли. Список других фондов доступен на веб-сайте Европейской комиссии и на веб-сайте Главной санитарной инспекции.

Новая еда - резюме

Большинство представителей новых продуктов питания являются антиоксидантами, что имеет большое значение, поскольку умственные и физические перегрузки в связи с недостаточным питанием инициируют образование свободных радикалов, избыток которых токсичен. Сила биоактивных ингредиентов может быть очень большой, поэтому вы должны подумать о введении новых продуктов в свой рацион.

Комментарии

Обсуждение