Аджапсандали

Аджапсандали - великолепное овощное блюдо кавказской кухни со свойственной ей выразительностью вкуса, остротой, яркостью. Готовится оно на основе баклажанов, сладкого перца, лука, помидоров. А вот добавлять ли в это блюдо картофель - дело вкуса, это не обязательный ингредиент. Хотя, без сомнения, привносящий туда сытность и некоторую нежность. Попробуйте!

Ваша оценка: Нет
Средняя: 5
(4 голоса)
Аджапсандали
баклажаны
500
г
лук
3-4
шт.
помидоры
3-4
шт.
перец сладкий
2
шт.
картофель
3-4
шт.
кинза
1
пучок
чеснок
5-6
долек
укроп
по вкусу
базилик
по вкусу
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
растительное масло
100
г
Время приготовления: 
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Да
Приготовление: 
Подготовить продукты

Подготовить продукты

Баклажаны присыпать солью, оставить на 20 минут, затем промыть холодной водой, слегка отжать

Баклажаны нарезать кружочками либо полукружками, присыпать солью, оставить на 20 минут, затем промыть холодной водой, слегка отжать

Картофель нарезать кубиками, обжарить 5 минут на масле (50 г)

Картофель нарезать кубиками, обжарить 5 минут на масле (50 г)

Баклажаны добавить к картофелю, обжарить ещё несколько минут до полуготовности

Баклажаны добавить к картофелю, обжарить ещё несколько минут до мягкости баклажанов, выложить в отдельную кастрюлю

На сковороде в оставшемся масле обжарить нарезанный полукольцами лук

На сковороде в оставшемся масле обжарить нарезанный полукольцами лук

К луку добавить нарезанный полукольцами сладкий перец и кусочки помидоров без кожуры, тушить 5-7 минут, выложить в кастрюлю к баклажанам

К луку добавить нарезанный полукольцами сладкий перец и кусочки помидоров без кожуры, тушить 5-7 минут, выложить в кастрюлю к баклажанам

Посолить, поперчить, тушить а слабом огне 5-10 минут до готовности

Посолить, поперчить, тушить а слабом огне 5-10 минут до готовности

В конце добавить пропущенный через чесночницу чеснок и нарезанную зелень

В конце добавить пропущенный через чесночницу чеснок и нарезанную зелень

Дополнительные инструкции: 

Для остроты вкуса во время приготовления аджапсандали можно добавить немного острого стручкового перца

Комментарии

Обсуждение