Бараньи ребрышки с оливками и пармезаном

Превосходное порционное блюдо с нестандартным гарниром из моркови с пармезаном.

Ваша оценка: Нет
Средняя: 5
(1 голос)
Бараньи ребрышки с оливками и пармезаном
Бараньи ребрышки
6
штук
Зира зерна
5
г
кориандр молотый
0,5
ч. л.
масло растительное
100
мл
гвоздика
2
штуки
черный перец горошком
10
штук
лук репчатый
1
штук
Помидоры вяленые
100
г
Оливки без косточек
20
штук
морковь
4
штуки
вино белое сухое
0,5
стакана
Пармезан
50
г
соевый соус
1
ст.л.
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Бараньи ребрышки

Ребрышки разделать на порционные части, убрать лишний жир, пленки. Если вам удастся подрубить сами ребра до нужного размера, то блюдо будет еще и очень красивым.

вяленые помидоры
Морковное пюре с оливками

Получившуюся массу попробовать на вкус, слегка подсолить, выложить в сотейник, смешать с нарезанными оливками, соевым соусом, перемешать, прогреть 5-6 минут и выключить плиту.

Ребрышки обжаривать в раскаленном масле

Ребрышки обжаривать в раскаленном масле с обеих сторон, залить маринадом, не забудьте выложить весь лук.

Бараньи ребрышки с оливками и пармезаном

Обмакнуть каждое ребрышко в пюре, выложить на блюдо, посыпать зеленью.

Дополнительные инструкции: 

Подготовка
Сначала делаем маринад для ребрышек. В большую миску положить мелко нарубленные лук и петрушку. В ступке измельчит гвоздику, зиру, горошки черного перца и соль. Высыпать все к луковой массе, перемешать, залить растительным маслом, снова перемешать.
Ребрышки разделать на порционные части, убрать лишний жир, пленки. Если вам удастся подрубить сами ребра до нужного размера, то блюдо будет еще и очень красивым.
Мясную заготовку тщательно перемешать с маринадом в миске, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на полчаса.
Приготовление
Морковь и лук, нарезанные крупными кусками, положить в сотейник или глубокую керамическую сковороду, добавить вяленые помидоры. Варить на медленном огне, постоянно помешивая и через 5 минут добавить вино и разломанный на мелкие кусочки пармезан. Уваривать минут 10, переложить все в стакан блендера и взбить до состояния пюре.
Получившуюся массу попробовать на вкус, слегка подсолить, выложить в сотейник, смешать с нарезанными оливками, соевым соусом, перемешать, прогреть 5-6 минут и выключить плиту. Если плита электрическая, то отставьте сотейник на стол.
Ребрышки обжаривать в раскаленном масле с обеих сторон, залить маринадом, не забудьте выложить весь лук. Накройте крышкой, добавьте 50 мл воды и тушите до готовности.

Комментарии

Обсуждение