Блины с мясным фаршем

В старину, пожалуй, никакое другое блюдо русской кухни не могло сравниться по популярности с блинами. Блин сопровождал человека всю жизнь: от рождения (роженицу кормили блинами) и до смерти (обязательное блюдо во время поминальных обрядов). На лакомки, то есть в среду «масленой недели», тёщи приглашали «на блины» зятьев с жёнами. Сегодня для приготовления блинов чаще всего мы используем пшеничную муку, тогда как раньше их делали из муки гречишной. Распространены в то время были и блины с припёком-начинкой. Предлагаем попробовать испечь вкуснейшие блинчики с мясом, которые будут изумительно сочетаться со сметано-томатным соусом.

Способ приготовления:

Сырые яйца смешайте с солью, сахаром, прибавьте полстакана молока, размешайте, всыпьте муку и вымесите тесто без комков, затем разведите оставшимся молоком. Хорошо разогрейте сковороду средней величины, смажьте её маслом или кусочком сала, налейте ложкой тесто на сковороду, быстро поворачивая её, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимайте со сковороды, складывайте стопкой на блюде. Затем разложите блинчики подрумяненной стороной кверху и на каждый блинчик положите столовую ложку мясной начинки (поджаренный фарш с луком). Заверните это в виде конверта и обжарьте с обеих сторон на сковороде с маслом.