 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Блюда в горшочках
Традиционно азу готовят на открытом огне в казанке, как многие другие блюда татарской кухни. Но если адаптировать их к более привычным условиям и приготовить эти блюда в горшочках: рецепт азу получится не менее вкусен, достаточно представить себе кусочки мяса и овощей, томленных со специями в духовке.
Картофель средний
8
шт.
мясо
400
г.
Огурец маринованный
3
шт.
Лук репчатый среднего размера
3
шт.
Моркoвь
1
шт.
лавровый лист
2
шт.
Перец чeрный горошком
6
шт.
перец чили
1
шт.
Соус
6
ст.л.
томатная паста
62
ч.л.
Время приготовления:
Количество порций:
>5
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Нет
Приготовление:
Это блюдо выкладывается в горшочки слоями. Первый их них соленые и маринованные огурцы, которые следует мелко нарезать кубиками. За ними следует мясо, нарезанное полосками или кубиками и немного подрумяненное в жиру на сковороде. Если в процессе жарки выделился сок – отлично, он также выливается в горшочек. На мясо выложить майонез, смешанный в равных пропорциях с кетчупом. Ну и конечно соль, смесь перцев, лаврушка и другие специи.
Процесс измельчения овощей знаком каждому: лук – полукольцами, морковь –крупно на терке. Затем подрумянить в жиру подготовленные овощи и покрыть ими содержимое горшочков. Если посыпать грибной приправой, блюдо приобретет новый оттенок вкуса.
Подготовленный картофель (без кожуры и нарезанный кубиками) нужно обвалять немного в муке и обжаривать в жиру минут 5. Посыпать щедро острым перцем и сложить в горшок. В стакане воды растворить две ложки томат-пасты и влить в горшочки. Можно отправлять томиться в духовку, предварительно разогретую до 20 градусов. Обычно для приготовления азу в горшочках требуется от получаса до сорока минут.
Следующий шаг для любителей остренького: перец чили. Его нужно меленько нарезать и добавить к содержимому горшочка за минут 5 до готовности.
Последний, сугубо европейский, штрих – насыпать поверх блюда тертый сыр и перемешать. Подавать в прямо горшочках или выложив на тарелку и всыпав горсть рубленой зелени.
Дополнительные инструкции:
24.12.2013
Просмотры 17173
Комментарии
Обсуждение