Блюдо из шейки свинины

Свиная шейка – отличный кусок мяса, из которого можно приготовить множество блюд. Остановимся на самом простом – стейки в кляре. Хорошенько отбив красиво нарезанную на одинаковые пластинки шейку вы получите довольно нежные стейки. Правильно отбить мясо – тоже искусство. Чтобы получить приятный вкус мяса, стейки отбивают несколько раз.
А если добавить помимо привычных приправ щепотку терпения, капельку стараний и одну ложечку хорошего настроения, выйдет великолепное дополнение к гарниру.

Ваша оценка: Нет
Средняя: 3.6
(5 голосов)
Готовые стейки в кляре
Свиная шейка
650
г
яйца куриные
4
шт
сметана
4
ст.л.
мука
4
ст.л
майонез
4
ст.л
горчица
1
ст.л
соль
1/2
ст.л
перец
1/5
ч.л.
растительное масло
50
мл
Время приготовления: 
Количество порций: 
3-4
Место готовки: 
Кухня: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Промыть, нарезать отбить

Как и любое другое мясо, свиную шейку перед приготовлением рекомендуется хорошенько промыть под проточной водой. Затем следует порезать её на кусочки одинаковых размеров. Отбив будущие стейки, посолите и поперчите мясо, а затем еще раз отбейте с двух сторон.

Стейки с горчицей

Для того чтобы блюдо приобрело нотки пикантности, смажьте кусочки горчицей. В идеале она должна быть домашней, но подойдет и магазинная. Натерев с обеих сторон, еще раз отбейте их. После этого сложите мясо в кастрюлю, накройте крышкой и дайте настояться полчаса.

Приготовить кляр

Пока свиная шейка маринуется, уместным будет заняться приготовлением кляра. Разбейте яйца и взбейте их при помощи венчика или миксера; при этом важно добавлять их по одному. Затем положите в полученную массу сметану еще раз взбейте и добавьте майонез. Последний ингредиент, который используется - мука.

Стейки в кляре

Важно, чтобы масса была однородной и без комочков. В таком случае готовый кляр получится идеальным – плотным и сочным. Опускайте в него поочередно кусочки свиной шейки и сразу же кладите мясо на разогретую сковороду.

Обжарить отбивные

Обжарьте отбивнушки с двух сторон на среднем огне. Практически готовое блюдо стоит накрыть крышкой, дав мясу пропариться. Буквально 10 минут и – блюдо готово!

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение