Борщ из говядины

Готовить борщ пробует каждый повар-любитель. У кого-то получается наваристый, другие любят зеленый с кефиром, третьи не представляют борщ без большого куска мяса. Борщ имеет кисло-сладкий вкус, с ярко-свекольным цветом. Из огромного ассортимента супов, наиболее известным, является московский борщ с говядиной.

Голосов пока нет
Борщ из говядины
Мясо говядины
500
г
капуста
1/4
качана
свекла
1
шт
уксус 9%
1/2
ч.л.
морковь
1
шт
лук
1
шт
чеснок
2
зубчика
укроп
1
пучок
томатный соус
2
ст.л.
растительное масло
2
ст.л.
сметана
2
ст.л.
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Отвариваем говядину

Как следует промыть, кусок свежей говядины в проточной воде, затем положить в пустую кастрюлю и залить горячей водой. Следует довести до кипения и варить на слабом огне 2,5 часа, постоянно снимая пенку. Готовое мясо достать, порезать на ломтики и отложить в отдельную посуду.

Готовим заправку

Мясной бульон процедить и положить в него нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Поставить на сильный огонь, и ждать момента закипания. А пока содержимое в кастрюле закипает, нужно приготовить борщовую заправку.

Добавляем свеклу

Промыть свежую свеклу под краном, налить в отдельную кастрюлю воды и на отдельной конфорке отварить, желательно неочищенной, добавив немного уксуса в воду. Это придаст яркий свекольный цвет борщу. Вареную свеклу очистить и нарезать соломкой, и опустить в бульон с капустой и картошкой.

Обжариваем лук и морковь

Почистить луковицу, и подержать под холодной проточной водой, чтобы не щипало глаза, нарезать на мелкие квадратики. Морковь нашинковать на крупной тёрке, а чеснок очень мелко порезать. Все положить на раскалённую сковороду добавив томатный соус, и хорошенько обжарить. Поджарку со сковороды перелить в кастрюлю с борщом.

Перемешиваем

Все перемешать, закрыть крышку и поставить на медленный огонь, доходить борщ до полной готовности. Попробуйте его и посолите по своему вкусу. Через 30 минут его можно подавать на стол, добавив ложку сметаны и зелень укропа.

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение