Бульон с колдунами и ушками

Состав:
Для бульона:

  • 200 гр. мясных костей
  • 75 гр. мяса для оттяжки
  • 5 гр. моркови
  • 5 гр. петрушки
  • 5 гр. лука репчатого
  • Перец и соль по вкусу.

Для колдунов:

  • 50 гр. пшеничной муки мука 50
  • 1 яйцо 1/10 шт.,
  • 60 гр. говядины говядина 60
  • 70 гр. свинины
  • 10 гр. лука репчатого
  • перец и соль по вкусу.

Для ушек:

  • 80 гр. муки пшеничной 80,
  • 4 яйца
  • 30 мл. кислого молока
  • 5 гр. сахара
  • 3 гр. жира.

Способ приготовления:

Варите прозрачный костный бульон с кореньями и луком. Колдуны обычно готовятся так же, как и пельмени, но более крупных размеров. На несколько секунд погрузите их в кипящую воду чтобы удалить приставшую муку, переложите в кипящий процеженный бульон и варите на слабом огне 5-8 мин.

Готовим ушки: крутое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, пласт разрезжьте на полоски шириной 3-4 см, которые затем нарежьте в виде ромбиков. Противоположные концы ромбиков соедините и защипите. Приготовленные полуфабрикаты выпекайте в духовке на противне, смазанном жиром.

К бульону с колдунами и ушками подавайте ушки к на отдельной тарелке

Приятного аппетита!

Голосов пока нет
Бульон с колдунами и ушками
Время приготовления: 
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 

Комментарии

Обсуждение