Чихиртма
Сегодня мы совершаем путешествие в Грузию. Именно оттуда происходит чихиртма - густой суп с очень необычной технологией приготовления. Наша задача - разобраться в том, как это делается.


Делим нашу курицу на четыре части, опускаем в 3 л воды и варим до готовности. Курицу вынимаем, избавляем мясо от костей, а бульон процеживаем.

Измельчаем лук.

Обжариваем лук на растительном масле до состояния прозрачности.

Теперь слегка обжариваем еще и муку, так, чтобы цвет не менялся.

Теперь охлаждаем ее, добавляем 1 стакан бульона и перемешиваем, стараясь, чтобы не было комков.

Теперь добавляем получившуюся мучную смесь в горячий бульон.

Время добавить лук. После этого варим еще около 7 минут.

Взбиваем яйца.

Теперь самое сложное. Непрерывно помешивая бульон, добавляем туда яйца. Бульон должен быть горячим, но не должен кипеть. После этого солим и перчим, снимаем с огня.
При подаче нужно добавить в чихиртму 1 ч.л. лимонного сока на каждую тарелку, посыпать зеленью и положить кусочки мяса.
Приятного аппетита!
Комментарии
Обсуждение