Цукаты из апельсинов

Практика приготовления запасов из захаренных фруктов или лепестков роз давным-давно существует в теплых странах, а в наших морозных краях можно делать цукаты из арбузных или апельсиновых корок.
Известно, что практичное отношение к продуктам вырабатывается у хозяек со временем. Возьмите себе на заметку, что во время Поста можно к обеду подавать сладкие десерты или печь пироги со сладкой начинкой. И для этого прекрасно подойдут цукаты из апельсинов.

Голосов пока нет
Цукаты в сахарной пудре
Апельсиновые корки
1
кг
сахар
1,3
кг
лимонная кислота
1/4
ч.л.
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Да
Приготовление: 
Нарезать апельсиновые корки

Нарежьте корки на кусочки одинаковых размеров, иначе они будут неравномерно провариваться. Залейте все это холодной водой и поставьте в холодильник на 5 дней. Каждый день меняйте воду.

Приготовить сахарный сироп

Сварите сахарный сироп. Для этого засыпьте сахар в кастрюлю, налейте воду, перемешайте , доведите до кипения и добавьте совсем немного лимонной кислоты.

Сварить  апельсиновые корки

Апельсиновые корки, которые замачивались в воде уже несколько дней, выложите на льняную салфетку, слегка подсушите и выложите в сироп. Покипятите 5 минут и снимите с огня. Пусть все остынет, снова поставьте на плиту, вскипятите. Таких процедур нужно провести штук 10, причем не за один день.

Сушить цукаты

Когда кусочки апельсиновых корок станут прозрачными и тяжелыми их нужно достать шумовкой из остатков сиропа и переложить на бумагу для запекания или доску.

Цукаты в сахаре

Подсушив цукаты на воздухе можно обсыпать их сахаром, перемешать и сложить в банку. Для более длительного хранения цукаты сначала пересыпают сахарной пудрой, а потом сушат при небольшой температуре в духовке в течение нескольких дней. Естественно, что их нужно периодически перемешивать, через каждые два часа доставать из духовки и оставлять на воздухе до полного остывания.

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение