Cвинина запеченная в молоке

Для приготовления свинины, да еще и запеченной в молоке, нужна специальная сковорода или жаровня приличного объема. Ведь большой кусок свинины хорош тем, что при обжаривании образуется плотная корочка, которая сохраняет внутри куска температуру, достаточную для того, чтобы мясо стало съедобным. Поэтому мясо, сначала обжаривается, потом кипятится в молоке, и запекается в духовке.

Голосов пока нет
Свинина в молоке
свинина
2
кг
оливковое масло
3
ст.л.
чеснок
6
зубчиков
листья шалфея
1
пучок
лимон
0,5
шт.
молоко
1,5
л
соль
1/2
ст.л.
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Кухня: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Продукты для блюда

Один большой 2-х килограммовый кусок мяса в духовке не пропечется, поэтому лучше его все-таки разделить на два куска.

Обжарка мяса

Чтобы на мясе образовалась плотная корочка, обжариваем ее на раскаленном оливковом масле. Как только корочка образовалась, на это обычно уходит 3 минуты на каждую сторону, так снимаем сковородку с плиты.

Подготовка  для молочного тушения

Если в вашем хозяйстве отсутствует большая форма для запекания, то можно поступить следующим образом. Мясо переложите на отдельное блюдо, слейте жир в соусник, на дно сковородки положите листья шалфея и чеснок. Мелко резать его не нужно. Сверху положите мясо, посолите, залейте молоко. Теперь ставьте сковородку на плиту, пусть молоко закипит.

Подготовка для запекания

Сковороду с кипящим молоком нужно переставить в духовку. Перед этим сверху мясо посыпьте цедрой лимона и полейте лимонным соком. Действуйте аккуратно, ведь в сковородке уже 3 кг массы. В духовке нужно выдержать мясо 1,5 часа.

Запекание мяса  в духовке

Максимальная температура в духовке должна поддерживаться первые полчаса, потом нужно убавить до 150 градусов и поливать молочным соусом мясо. Если молоко выкипит, то добавьте еще. Мясо будет вкусным и в горячем и в холодном виде.

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение