Домашняя горчица

С детства люблю горчицу и добавляю ее всюду: и к жареному мясу, и к вареным сосискам, и в борщ, и в окрошку. Вкус и аромат становятся пикантнее, а жгучие нотки будоражат все вкусовые рецепторы. Но, купив однажды баночку этого соуса в магазине, была крайне огорчена и его вкусом, и отсутствием терпкости. Потому и решила приготовить самостоятельно, а рецепт горчицы использовала еще тот, которым пользовалась моя мама.

Голосов пока нет
Домашняя горчица
Порошок горчичный
50
г
вода
100
мл
сахар
1/2
ч.л.
уксус
1/2
ч.л.
масло растительное
1
ст.л.
куркума
1/2
ч.л.
соль
Время приготовления: 
Количество порций: 
Кухня: 
Вегетарианское блюдо: 
Да
Приготовление: 
Просеиваем горчичный порошок

Первое, с чего начинаем, это просеиваем горчичный порошок. Этим мы убиваем сразу двух зайцев: во-первых, отсеиваем оставшиеся в нем при переработке шелуху, не размолотые частички и зернышки, во-вторых, насыщаем порошок воздухом при просеивании, что способствует лучшему завариванию.

Завариваем сухую горчицу

Берем небольшую керамическую емкость. Кладем туда сухую просеянную горчицу и заливаем кипятком. Тщательно перемешиваем, должна получиться однородная кашица.

Настаиваем на водяной бане

Для полного заваривания горчицы ей требуется какое-то время быть горячей. Для этого поместим емкость с будущим соусом на водяную баню и держим примерно полчаса при небольшом кипении.

Добавляем сахар

В заваренную горчицу добавляем уксус, соль, сахар, куркуму. Последнюю можно и не класть, но с ней горчица получится красивого желтого оттенка. Вливаем ложку масла и тщательно перемешиваем.

Настаиваем

Приготовленную горчицу уже, конечно, можно употреблять в пищу, но она еще не такая острая. Для вызревания соуса укладываем его в небольшую баночку, плотно закрываем и убираем минимум на сутки в холодильник.

Готово

Вот и готова замечательная приправа практически к любому блюду для тех, кто любит поострее!

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение