 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Драники картофельные - рецепт приготовления
Обожаю картошку во всех её видах. И люблю готовить. Молодая варёная картошка по-домашнему с селёдкой или отбивные с картофельным пюре, жареная картошка с грибами или картофель фри с майонезом. Где то слышал, что из картошки можно сделать несколько тысяч блюд. Не знаю правда ли это. Но то, что я лично знаю несколько десятков рецептов приготовления драников - правда. Драники считаются в Белоруссии, Украине, Польше и даже в Германии национальным блюдом. В Германии их подают с яблочным пюре. И вкус становится совершенно другим. Традиционно белорусские драники подаются со сметаной. Но на западной Украине меня угощали дерунами с жареным салом.
Существует и масса вариаций драников. Например, из драников с мясом получаются зразы или картоплянники. В драники можно добавлять лук, специи. Сегодня будет самый простой базовый рецепт.
Время приготовления:
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Да
- картофель 2кг
- 3 яйца
- сметана 150гр
- манка 2ст. ложки
- мука 2-3ст. ложки (зависит от того сколько сока дала картошка)
- соль 1,5 чайной ложки (по вкусу)
- подсолнечное масло для жарки - много
Приготовление:
Картофель очистить.
Промыть картофель, подготовить кухонный комбайн с мелкой теркой. В зависимости от величины тёрки вкус драников разнится.
Натереть картофель. Картофельный сок не отжимать.
Тертый картофель переложить в глубокую миску.
Добавить яйца.
Добавить сметану, манку, муку, соль и все тщательно перемешать.
Выкладывать на раскаленную сковороду.
Обжарить картофельные драники с двух сторон.
Подавать драники картофельные горячими,
Дополнительные инструкции:
Во всём рецепте есть 2 основных момента. Первый мука и манка. Добавлять обязательно и то и другое. Как ни странно. Но на вкус они влияют (на мой взгляд) больше всего.
Второй пунктик сама жарка. Жарятся драники картофельные достаточно долго. Особенно, если их много. Сковородка должна быть с ровным дном. А лучше всего две. Дно заливается подсолнечным маслом. Драники впитывают его очень много. Позже их можно выкладывать на тарелки с салфетками и дать жиру уйти.
Толщина драников влияет не только на вкус. Например, если мы хотим позже делать горшочек с драниками, то нам нужны только толстые не выжаренные до суха драники. И поэтому жарить их мы должны на медленном огне. Чтобы драники прожарились и внутри. А если мы любим хрустящие драники, то и делать их мы должны тонкими и на большом огне, прожаривая насквозь.
Готовил Андрей Подлубный. Приятного аппетита!!
28.12.2010
Просмотры 66893
Комментарии
описал-то как вкусно!! хотя рецепт особо классическим не назовешь. сегодня же попробую с манкой!! но вот сметанку приберегу для уже готовых драников!!!
все хорошо, только ни манки ни муки ни яиц там не должно быть. Правильно написал - все это влияет на вкус и далеко не лучшую сторону
Обсуждение