Фарш для пельменей из свинины

Сытность, вкус, удобство хранения сделали пельмени одним из самых частых и любимых блюд в каждой семье. Вкус пельменей во многом зависит от фарша, хотя, конечно, и тесто должно соответствовать. Традиционная начинка для пельменей – мясо трех видов (свинина, говядина, баранина). Хотя многие хозяйки готовят фарш и из одного вида мяса.
Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусные пельмени, не покупайте фарш в магазине, даже если продавец уверяет, что он приготовлен специально для пельменей. Лучше возьмите их приготовление под свой контроль с самого начала.
Фарш для пельменей из свинины может получиться очень вкусным и сочным, если правильно его приготовить.

Ваша оценка: Нет
Средняя: 4
(5 голосов)
Фарш для пельменей из свинины
свинина
400
г
лук репчатый
2
шт
соль и перец по вкусу
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Подготовить ингредиенты

Первым делом следует подготовить ингредиенты: мясо промыть, удалить все пленочки и жилки, разрезать на средние кусочки. Лук почистить, ополоснуть холодной водой и также порезать.

Прокручиваем мясо

Теперь самое важное! Берем крупную сетку на мясорубку и прокручиваем мясо с луком три раза. Нужна именно крупноячеистая насадка, мелкая превратит наше мясо в пюреобразную массу, что совершенно не подходит для пельменей. Чтобы процесс шел быстро и весело, и вам не приходилось то и дело выковыривать застрявшие кусочки мяса из мясорубки, нужно сначала охладить его. А уж если у вас ручная мясорубка, смело зовите своего мужчину. Вряд ли он откажется помочь, увидев какую вкуснятину вы решили приготовить.

Солим и перчим

Не менее ответственный момент – правильно посолить и поперчить прокрученное мясо. Лучше положить чуть меньше соли и перца, если сомневаетесь в количестве.

Отбиваем фарш

Еще один секрет пельменного фарша – отбивание его об доску. Да, именно этот процесс придает фаршу ту самую легкость и воздушность, которая приводит нас в восторг и изумление! Только делать это надо без фанатизма, чтобы не собирать потом кусочки фарша по всей кухне.

Добавляем холодную воду

Добавлять в фарш хлеб, яйца или молоко не следует, если не хотите нарушить гармоничный вкус мяса, который должен присутствовать в пельменях. А вот холодная вода, добавленная в процессе отбивания, только улучшит его вкусовые качества

Готовый фарш

Все, фарш готов. Можете начинять им все, что захотите. И приятного аппетита!

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение