 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Гороховая каша с копченостями
Обычная гороховая каша с копченостями готовится просто, но долго, да и горох нужно постоянно перемешивать последние полчаса варки. Если приспособить мультиварку, то получится намного проще.
Копчености для блюда лучше выбрать пожирней – это может быть птица, свиная грудинка или ребра.
Горох лучше использовать дробленый – это ускорит приготовление. Рецепт гороховой каши с копченостями, успешно разнообразит ваше меню.
Копченые свиные ребра
1-1,2
кг
горох
0,5
кг
лук репчатый
2
шт
масло растительное
2
ст.л.
сахар
1
ч.л.
соль и перец по вкусу
Время приготовления:
Количество порций:
>5
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Нет
Приготовление:
Прежде чем начать приготовление гороховой каши с копченостями, необходимо замочить горох, как минимум, на 3 часа, чтобы разбух.
Если времени нет – добавить 1/3 ч.л. соды, тогда горох набухнет уже через 40 минут. Перед приготовлением горох тщательно промыть под проточной водой.
Копченые ребра порубить небольшими кусками.
В глубокой чугунной посуде разогреть растительное масло и обжарить копчености 5-7 минут. Посыпать сахаром и перцем. Добавить лук и обжарить все вместе, до карамелизации лука.
Набухший и промытый горох отправить в кастрюлю с копченостями. Залить горячей водой, в пропорции 1:3, и накрыть крышкой.
Варить 1 час, на медленном огне.
После впитывания горохом воды, он может пристать ко дну. Томить горох еще полчаса, постоянно помешивать.
Перед тем, как снять с огня, гороховую кашу с копченостями посолить, но с учетом, что копчености уже соленые. Если копчености не достаточно жирные, полить кашу оливковым маслом или любым растительным, без ярко выраженного запаха.
Блюдо получается вкусным, сытным, с легким ароматом дымка.
Подавать гороховую кашу с копченостями, можно со свежими овощами и зеленью.
22.04.2013
Просмотры 7150
Комментарии
Обсуждение