Гороховая каша-пюре на сливках

Нужно сказать, что гороховая каша-пюре – редкое блюдо, а еcли еще и на сливках да с соусом... Таким шедевром легко удивить даже самого привередливого гостя! Узнав об этом рецепте, все никак не решалась его приготовить, ссылаясь на «странность» блюда. Но, когда приготовила, не пожалела, потому что каша-пюре разошлась за столом с таким успехом, что это утвердило мое самолюбие : ).

Голосов пока нет
Гороховая каша-пюре на сливках
горох
500
г
сливки
200
г
Сладкое сухое вино
1/2
стакана
сливочное масло
50
г
лук
2
шт
Острый перец
1
шт
помидор
2
шт
Петрушка и укроп по вкусу
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Моем горох

Приготовление начинаем с горошка, ставим его варить в чуть подсоленной воде, воды наливаем много, чтобы водяная «шапка» поверх гороха была внушительной, на полкило сухой крупы берем 2л. Уже закипело? Тогда снимаем пенку и убавляем огонь на плите. Варим до того момента, пока горошек не разварится до конца. Чтобы горох не прилип ко дну и не пригорел, иногда его следует помешивать.

Добавляем сливки

После того, как наш горох превратится в разваристую массу, добавляем в него сливки и варим, пока горох в прямом смысле не станет кашей. Но слишком густой каши тоже не делаем, а подливаем время от времени кипяченой воды в кастрюльку.

Готовим соус

После того, как добьемся нужной консистенции, снимаем кастрюлю с огня и закрываем крышкой, чтобы каша-пюре «дозрела» минут 15-20. В это время готовим соус: режем тончайшими полукольцами лук, режем острый перец, жарим в сковороде, распустив предварительно в ней сливочное масло. Нарезаем помидоры и тоже отправляем их в сковородку после того, как лук поджарится.

Добавляем вино

Рубим кудрявую петрушку и укроп, добавляем их в соус, когда он выкипит до максимальной густоты. После зелени в соус добавляем немного сухого сладкого вина, я лью полстакана.

Кладем сахар

Доводим наш кисло-сладкий соус до кипения, солим и пробуем (я всегда боюсь такие вещи пересолить, муж опять будет говорить, что влюбилась :). Если же соус кисловат, это исправить легче, чем пересол, просто добавим немного сахара, и вкус сбалансируется. После кипения варим соус еще пару минут и выключаем.

Блюдо готово

Добавляем соус порционно в кашу-пюре. Готово!

Комментарии

Обсуждение