Хинкали

Мы привыкли к обычным русским пельменям, часто боимся поробовать что-то новенькое. Между тем, рецепт приготовления хинкали также не сложен, а вкус получается экзотическим. Вы только посмотрите на эти красавцы-хинкали на фото, они ведь так и просятся, чтобы их съели! У нас в семье, например, «упрашивать» долго пикантные хинкали не будут, их сразу и быстренько съедают, поэтому приходится делать двойные, а то и тройные порции.

Ваша оценка: Нет
Средняя: 3.8
(4 голоса)
Хинкали
Говяжья вырезка
800
г
Мякоть баранины
600
г
чеснок
5
зубчиков
лук
2
шт
кинза
1
пучок
петрушка
1
пучок
мясной бульон
200-350
мл
мука
1
кг
яйцо
2
шт
молоко
200-300
г
растительное масло
50
г
Соль и специи по вкусу
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Замешиваем  тесто

Тесту нужно время, чтобы «дозреть», поэтому начинаем именно с теста. Сыпем муку, разбиваем яйца, добавляем соль, 200 гр. молока, растительное масло, замешиваем. Тесто получается немного суховатым, но оно и должно быть таким! Затем тесто нужно накрыть чашей или уложить в целлофановый пакет. Так оно должно пролежать минут сорок.

Готовим фарш

В это время готовим фарш. Мясо промываем, прокручиваем на мясорубке либо мелко рубим. Конечно, рубить мелко мясо не совсем легко, зато в настоящей кулинарии ценится именно рубленое мясо для хинкали. Рубленое мясо перекладываем в кастрюльку.

Режем лук

Затем чистим от кожуры и режем лук, чем мельче – тем лучше! После этого отправляем его также в кастрюльку, перемешав ингредиенты. Затем готовим специи: смешиваем красный молотый перец, черный молотый перец, зира (всего берем по 1 ч.ложке), а вот кориандра и соли черпаем по 2 ч.л., специи сыпем в фарш.

Добавляем зелень

Чистим и измельчаем чеснок, режем несколько веточек (2-3) свежей мяты (я надергала в огороде, не зря посадила весной), измельчаем петрушку и кинзу, все это тоже идет в фарш. Хорошо, если мясо немного напитается (20 минут), затем вливаем в него бульон.

Лепим хинкали

Осталось совсем немного, самый основной момент: лепка. Катаем лепешки примерно такие, как на манты, кладем на серединку фарш, а потом волнообразно лепим края, стягивая все к серединке. В конце закручиваем – и все! Отвариваем в кипящей воде.

Подаем блюдо

Хинкали подавать можно с соусом – сливочное масло с черным перцем. Ну, очень вкусно!

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение