Хлебный квас рецепт

Столько жидкости, сколько мы выпиваем в летнюю жару, не потребляется больше ни в одно время года. Холодильники в магазинах забиты разнообразными напитками, которые различаются вкусом, ароматом, цветом и содержанием газа, но объединяет их все одно: при всем своем вкусе они совершенно не утоляют жажду. Хочется чего-то домашнего, вкусного, освежающего. И здесь верным помощником станет хлебный квас, рецепт которого мы раскроем вам в этой статье.
Как сделать хлебный квас. Общая рецептура этого напитка одна, но она может немного меняться в зависимости от Ваших вкусов. К базовым компонентам рецепта можно прибавлять различные ингредиенты и специи, но само приготовление хлебного кваса выглядит так.

Голосов пока нет
Хлебный квас рецепт
Ржаной хлеб
0.5
буханка
вода
3
л
Сухие дрожжи
25-30
гр
сахар
125
гр.
изюм
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 

Хлеб режем небольшими кусочками. Можете разрезать буханку такими же кусками, как для обеда, а затем поделить их еще на 4 части, будет в самый раз. Кладем хлеб на противень и ставим в духовку подсушиваться. Лучше всего делать это на медленном огне, чтобы сухарики не подгорели. Общее время процедуры – 10-15 минут, далее можно выключить огонь и оставить сухарики остывать вместе с духовкой.
Готовые сухари складываем в большую банку и заливаем кипятком. Добавляем 3 ст. ложки сахара, оставляем остывать. Когда температура воды опустится до комнатной, наберите немного жидкости из банки, растворите в ней дрожжи и вылейте обратно. В очень горячую воду дрожжи сыпать нельзя, иначе они потеряют свои свойства, и напиток не получится.
Банку накрываем крышкой и оставляем бродить на 2 дня. Не нужно закрывать банку очень плотно, так как для правильного брожения квасу нужен кислород.
Через 2 дня настой процеживаем, гущу откладываем в отдельную посуду, она еще пригодится, а в жидкость добавляем оставшийся сахар и горсть изюма, выдерживаем при комнатной температуре еще 12 часов. Квас готов.

Дополнительные инструкции: 

Как сделать квас из хлеба, используя закваску. Закваска – это та самая гуща, которую мы отложили после процеживания настоя. Теперь при приготовлении кваса добавляйте в него не дрожжи, а эту хлебную мякоть. Удачи и приятного квасопития!

Комментарии

Обсуждение