Ирландский дрожжевой хлебушек

Состав:

• 600 гр. муки
• 200 мл. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 40 гр. сухих дрожжей
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста
• 1 стакан горячего чёрного чая с бергамотом
• пакетик ванильного сахара
• 6 желтков
• 5 белков
• 1 ст.л. соли
• 120 гр. фруктозы
• 150 гр. жёлтого изюма
• молотые орехи, цукаты, молотая корица, мак для украшения.

Способ приготовления:

Дрожжи разведите в тёплом молоке, смешайте с 300 гр. муки. Должно получиться очень крепкое тесто. Положите его в кастрюлю и накройте крышкой. В это время промойте и замочите изюм в стакане горячего чёрного чая. Белки взбейте с сахаром, добавьте соль, ваниль и корицу и опять взбейте. Желтки размешайте в чашке до однородной массы.

Возьмите тесто из кастрюли, положите в пластиковую или стеклянную ёмкость, добавьте в него желтки, растопленное сливочное масло, замесите, добавьте смесь из белков и остатки муки и опять перемешайте. Тесто очень липнет к рукам и трудно вымешивается, так что добавляйте её по мере необходимости, чтобы тесто начало отставать от посуды, и чуть меньше липнуть к рукам. Вымешивать надо будет с пол часа, пока тесто не станет гладким, но всё-таки липким.

Затем, берите изюм, обваливайте в небольшом количестве муки, чтобы не слипался, и добавляйте в тесто, которое снова хорошенько вымешивайте . Кладите тесто назад в кастрюлю, плотно накройте крышкой и ставьте в тёплое место на 2 часа. Возьмите круглую глубокую форму, смажьте её растительным маслом и слегка посыпьте мукой. Из теста скатайте шарики не более 5 сантиметров в диаметре, выкладывайте шарики в форму близко друг к другу в виде цветка: первый шарик посередине, остальные вокруг как лепестки и следующие ряды тоже по кругу.

Предварительно разогрейте духовку до 160-180 градусов. Выпекайте около 40 минут, в зависимости от особенностей духовки. Когда хлеб почти уже готов смажьте верх желтком и посыпьте маком, оставив ещё минуты на 3 в духовке.

Храните в фольге или пищевой плёнке.

Приятного вам аппетита!