Как варить говяжий язык

Не часто я уж готовлю. Стоит это признать. Но предрождественские и предновогдние хлопоты заставляют всех членов семьи заняться готовкой. В эту пятницу я занялся приготовлением говяжьего языка. На мой взгляд, из говяжьего языка получаются самые вкусные мясные блюда. Например говяжий язык под сыром, холодец или заливное из говяжьего языка. А бульон из говяжьего языка ничуть не хуже куриного бульона, а на мой взгляд даже вкуснее. Но сегодня мы говорим не о пользе тех или иных блюд, а как их приготовить.

Сколько нужно варить говяжий язык?

Очень хорошо промытый язык заливается полностью водой (очень важно иначе часть выпирающего из воды языка будет недоварена) и вариться 3 часа на медленном огне.

Как очистить говяжий язык

После трёхчасовой варки говяжий язык сполоснуть холодной водой (что бы не обжечься) и сразу пока он горячий снять с него шкурку. Если мясо проварилось, то кожа отойдёт практически сама. И это один из признаков готовности языка. Снятую кожу наша собака уминала так, как трёхлетний ребёнок астраханский арбуз летом - за обе щёки.

Как варить говяжий язык ?

Нюансы приготовления есть в любом рецепте. В зависимости от того нужен ли вам бульон и как будет использоваться сам язык можно добавлять следующие продукты: соль, перец, морковка, лук и многое другое. Я добавляю в начале после кипения воды одну целую не порезанную морковку и головку лука, тоже целую. Перед окончанием варки, примерно за пол часа я добавляю лавровый лист и душистый горошек.

Если вы угостите свою девушку или близких блюдом из говяжьего языка, то поверьте, что удивление вашими кулинарными способностями будет без крайним.