Холодный суп из спаржи

Состав:

  • 50 гр. лука репчатого
  • 50 гр. зелени сельдерея
  • 50 гр. сливочного масла или маргарина
  • 50 гр. пшеничной муки
  • 1 литр куриного бульона
  • 250 мл молока или йогурта или
  • 125 мл. сливок
  • 150 гр. консервированной спаржи или
  • 200 гр. измельчённых стеблей
  • букет специй и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарьте в масле или маргарине, нарезанные ломтиками, репчатый лук и сельдерей. Снимите с огня, смешайте с мукой и снова поставьте на слабый огонь и жарьте ещё несколько минут без окрашивания.

Охладите. Постепенно вливайте горячий бульон. Доведите до кипения. Добавьте спаржу, букет специй и соль. Варите на медленном огне 30-40 минут. Протрите через сито, затем процедите через мелкий фильтр не продавливая волокна спаржи через сетку. Вылейте в чистую кастрюлю, повторно вскипятите, добавьте по вкусу специи и упаривайте суп до нужной консистенции.

Добавив молоко или сливки подавайте холодный суп из спаржи на стол.

Приятного аппетита!

Ваша оценка: Нет
Средняя: 5
(1 голос)
Холодный суп из спаржи
Время приготовления: 
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 

Комментарии

Обсуждение