 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Кляр рецепт
Кляр представляет собой жидкое тесто, в которое погружают продукты, перед тем как их обжарить. Обмакивают продукты в кляре, а потом жарят. Кляр рецепт, которого совсем прост, придает блюду особый вкус. Если готовят мясные или рыбные блюда вместо воды или молока используют пиво. Главный показатель кляра его вязкость. В зависимости от желаемой толщины корочки, кляр может быть жидким или густым. Кляр можно сделать сладким, пресным или соленым. Для придания особого вкуса в него можно добавлять специи и зелень.
яйцо
1
шт.
пиво
1/2
ст.
мука
70
г.
Время приготовления:
Количество порций:
3-4
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Нет
Приготовление:
Муку следует через сито просеять. Можно использовать для кляра пшеничную или рисовую муку.
Для приготовления кляра вместо воды используем пиво. Вливаем в муку пиво и все хорошо размешиваем так, чтобы не было комочков. Размешиваем до однородной массы.
Берем яйцо и отделяем желток от белка. Белок следует хорошо взбить либо венчиком, либо в миксере до устойчивой пены.
Добавляем в жидкое тесто взбитый белок. Белок следует добавлять перед самой жаркой продуктов.
Дополнительные инструкции:
Получившуюся массу хорошо взбиваем. Вязкость кляра определяют так: необходимо погрузить в массу ложку и если кляр стекает с ложки медленно, то это густая консистенция кляра, если быстро, то это жидкий кляр. Мясо, рыбу и овощи в кляре для максимального эффекта следует поджаривать либо во фритюре, либо на сковороде, используя большое количество растительного масла. Оболочка из теста сохраняет продукт нежным и сочным. Кляр рецепт, которого не сложен, а приготовление его не занимает много времени лучше не готовить заблаговременно, так как при комнатной температуре клейковина муки теряет свою эластичность.
19.12.2013
Просмотры 11696
Комментарии
Обсуждение