Солёная красная рыба

Солёная красная рыба – всеми любимый деликатес. Но чтобы купить вкусную рыбку, нужно известное везение: она может оказаться пересоленной или недосоленной, слишком пряной или наоборот, недостаточно. Лучший способ избежать разочарования – научиться солить красную рыбу самостоятельно. Предлагаю попробовать приготовить солёную рыбу сухого посола

Ваша оценка: Нет
Средняя: 4.7
(12 голосов)
Солёная красная рыба
красная рыба
1
кг
соль
2
ст.л.
сахар
1
ст.л.
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Кухня: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Рыбу разморозить

Рыбу разморозить

Разделать на филе: удалить позвоночник и крупные кости

Разделать на филе: удалить позвоночник и крупные кости

Посыпать филе смесью соли и сахара, оставить на 2 часа, затем перевернуть и отправить в холодильник на 3-4 дня

Посыпать филе смесью соли и сахара, положить в ёмкость, оставить на 2 часа, затем перевернуть, накрыть ёмкость крышкой и отправить рыбу в холодильник на 3-4 дня

Дополнительные инструкции: 

Соотношение соли и сахара можно варьировать, и экспериментальным способом подбирать оптимальную пропорцию.

Не стоит выбирать для засолки рыбы алюминиевую посуду – в ней многие продукты, особенно солёные, приобретают специфический, не слишком приятный привкус и запах.

Комментарии

Обсуждение