Африканская кухня

Африканская кухня

Фруктовый кус-кус

Фруктовый кус-кус

Состав:

  • 1 ст. ложка мятного желе
  • 500 мл. некрепкого овощного бульона
  • 1 апельсин или 2 мандарина - цедра и сок
  • по 1 ч. ложке ямайского перца и корицы
  • горсть изюма
  • 10 шт. кураги, мелко порезанной
  • 4 ст. ложка мелко порезанной мяты
  • 4 ст. ложка оливкового масла

Способ приготовления:

Растворите мятное желе в бульоне, добавьте цедру апельсина или мандарина и заварите. Положите в миску и залейте горячим бульоном. Оставьте на 15 минут.

Маринованные бананы

Маринованные бананы

Состав:

  • 12 недоспелых бананов
  • 300 мл. белого винного уксуса
  • 350 гр. коричневого сахара
  • 6 гвоздик
  • 1 палочка корицы
  • 2 мациса (шелухи мускатного ореха)

Способ приготовления:

Положите сахар и уксус в большую кастрюлю. Свяжите специи в мешочек муслина и добавьте в кастрюлю. Кипятите 15 минут.

Цыплята по-мароккански

Цыплята по-мароккански

Состав:

  • 350 гр. Филе цыплёнка
  • 300 гр. Тыквы
  • 100 гр. Яблок
  • 40 гр. Сливочного масла
  • 100 гр. Картофеля
  • 20 гр. Репчатого лука
  • 10 гр. Муки
  • 30 мл. сливок
  • 100 мл. бульона
  • 10 гр. Сахара
  • Перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленное мясо цыплят нарежьте на порционные куски и поджарьте на масле до образования румяной корочки. В том же масле пассируйте нарезанный ломтиками репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком и остуженный. Добавьте муку, красный молотый перец и соль, переложите всё в кастрюлю, залейте бульоном или тёплой водой, положите мясо и варите на слабом огне.

Суп из кокосового ореха

Суп из кокосового ореха

Состав:

  • 1 кокосовый орех
  • 10 гр. сметаны
  • Куриный бульон, мускатный орех.

Способ приготовления:

Распилите пополам кокос, его молоко слейте в стакан, одну половину мякоти измельчите на тёрке, выжимая из неё как можно больше сока, а вторую половину нарежьте кубиками и слегка поджарьте в духовке. Молоко и отжатый сок соедините с равным количеством куриного бульона и добавьте немного измельчённого на тёрке мускатного ореха, поджаренные кубики кокосового ореха и варите до мягкости.