Общая кухня

Рецепты которые вошли в жизнь разных народов

Рецепты из книг

В этом разделе мы постараемся собрать рецепты из книг, начиная от классики и до современных литературных изданий.

Лавровый лист

Лавровый лист - достаточен в небольших количествах. Может вариться с основным продуктом.
Для ароматизации бульонов, соусов, варёных мясных и рыбных блюд.

Каперсы

Каперсы - их пикантно-пряный аромат особенно хорош для блюд из рыбы, мяса, яиц, соусов и маринадов.

Гренки

Гренки

Гренки - подсушенные и подрумяненные или обжаренные в масле ломтики белого хлеба. Готовить гренки можно как из мягкого, так и из чёрствого хлеба. Солёные гренки станут хорошей закуской, к примеру, к пиву. Также могут использоваться как дополнение к супам и бульонам и даже добавляться в первые блюда, например, в луковый суп в горшочке, и салаты.

Анчоусы

Анчоусы - мелкая сельдь, салака или сардины специального пряного посола.
Эта рыбка быстро портится, поэтому свежую её можно достать только вблизи морского побережья. Свежая хамса-анчоус- легко чистится. Затем можно приготовить рыбку разными способами:

  • панируют или обмакивают в кляр и жарят во фритюре
  • обваливают в муке и жарят на сковороде
  • удаляют хребет и начиняют мелко нарезанными пряными травами
  • заворачивают в виноградные, капустные или тыквенные листья и припускают в белом вине

В других языках анчоус:

Овощной суп пюре

Овощной суп пюре
Овощной суп пюре готовят из вареных овощей. Продукты варят до готовности, после чего протирают через металлическое сито до получения однородной массы. Размеры частиц при этом должны быть не более одного миллиметра. Приготовленное пюре соединяют с бульоном. Готовый суп должен иметь однородную консистенцию, а измельченные продукты не должны оседать.

Страницы