Грузинская кухня

Грузинские хачапури традиционно готовятся из пресного теста. Начинка в них – овечий сыр или брынза. Существует множество вариантов приготовления этого популярного блюда грузинской кухни. Например, можно просто и быстро приготовить хачапури по рецепту профессиональных кулинаров у себя дома на кухне.

Суп харчо – это знаменитый представитель национальной грузинской кухни, занимающий почетное место, среди своих собратьев в кулинарном мире. Он имеет много различных интерпретаций своего приготовления, однако, основа рецепта остается всегда неизменной. Суп харчо по сути своей должен быть очень острым, но, если для вас он покажется не таким уж резким, то его можно будет, есть вприкуску с чесноком, и тогда все прелести этого острого грузинского блюда откроют перед вами свои секреты. Как же правильно приготовить суп харчо узнаем из нашего рецепта.

Мы привыкли к обычным русским пельменям, часто боимся поробовать что-то новенькое. Между тем, рецепт приготовления хинкали также не сложен, а вкус получается экзотическим. Вы только посмотрите на эти красавцы-хинкали на фото, они ведь так и просятся, чтобы их съели! У нас в семье, например, «упрашивать» долго пикантные хинкали не будут, их сразу и быстренько съедают, поэтому приходится делать двойные, а то и тройные порции.

Харчо́ — традиционное первое блюдо в кухне Грузии. Чтобы научиться его готовить, нужно учесть одну особенность – в него добавляют обязательно рис и грецкие орехи. Менять состав харчо нельзя. Если смешать кориандр, мускатный и грецкий орехи с имбирем, то получится идеальная приправа для харчо. Далее непосредственно готовится суп харчо, рецепт в мультиварке!

Эларджи — кукурузная каша с сыром, которую готовят в Западной Грузии. Сыр добавляется в блюдо в большом количестве и занимает почти половину объема. Традиционно эларджи готовят на основе воды. Но иногда при приготовлении используется молоко, хотя это и не совсем обычно.
Кроме этого при приготовлении используется определенный сорт сыра — имеретинский. Но в нашем рецепте мы заменили его сулугуни. Надеемся, что грузинские хозяйки простят нас за такие огрехи и не останутся на нас в обиде.

Тост: один маленький, но гордый птичка... впрочем, история умалчивает о том, как этот «птичка», или барашек попал в суп – но факт остается фактом. Уже много лет наш народ облизывается при упоминании «харчо» - грузинского кулинарного шедевра, острого и пряного. Попробовать этот суп в московском ресторане «Арагви» посчастливилось единицам – но мы тоже не хотим быть в стороне. Предлагаем свой вариант этого рецепта: суп-харчо из свинины с рисом.

Сегодня мы совершаем путешествие в Грузию. Именно оттуда происходит чихиртма - густой суп с очень необычной технологией приготовления. Наша задача - разобраться в том, как это делается.

Название зелёное лобио носит блюдо из зелёной стручковой фасоли с мясом или яйцом. В лобио из стручковой фасоли добавляют баранину или говядину и, по обыкновению, большое количество зелени: кинзы, петрушки, мяты. Получается аппетитное блюдо для истинных гурманов или замечательная закуска к бокалу молодого терпкого вина. Приятного аппетита!