Грузинская кухня

Климат Грузии, горный воздух и тепло делают кухню Грузии разнообразной, сочной, пряной и острой. Разнообразие выращиваемых овощей создало базу для появления оригинальных овощных блюд и гарниров к мясным продуктам. В качестве обязательного дополнения к мясу применяются соусы с дробленными орехами, красного перца, пряной зелени.
Для выпечки используется мука пшеницы, проса, кукурузы, а хлеб выпекают в виде лепешек, булок. В выпечке часто используется сыр. Распространены молочные продукты на основе сквашенного молока.

Лобио из стручковой фасоли

Лобио из стручковой фасоли

Интерес к кавказской кухне возрастает день ото дня. Многие грузинские, армянские, абхазские и т.д. блюда стали у нас любимыми и почти традиционными. Нашу жизнь уже трудно представить без шашлыка, шаурмы, чахохбили…. Или, к примеру, без лобио – блюда из фасоли, с мясом или яйцом и обязательным добавлением кинзы. Лобио из стручковой фасоли – вкуснейшее овощное блюдо или отличный гарнир к картофелю или мясу

Рецепт приготовления сациви

Рецепт приготовления сациви

Сациви – очень известное грузинское блюдо, которое берёт название от орехового соуса сациви. Другими словами, сациви называют блюдо из курицы (изначально индейки) под этим соусом. В состав соуса сациви входит большое количество грецких орехов и специй, что придаёт ему неповторимый яркий, острый вкус. Надеемся, наш рецепт приготовления сациви оправдает Ваши надежды! Приятного аппетита!

Цыплёнок тапака

Цыплёнок тапака

И снова рецепт из цикла «Обратно в СССР». Цыпленок тапака в то время был необычно популярен! Тогда, правда, это блюдо было больше известно как цыплёнок табака, да и сейчас не каждый знает, что его название связано с названием сковороды тапака, в которой в Грузии жарят сплющенных цыплят. Кстати, цыплят для этого блюда лучше выбирать поменьше, около килограмма: их мясо более сочное и нежное и отбивать их проще. Подавать к цыплёнку тапака ценители рекомендуют аджику. Также можно воспользоваться рецептом орехового соуса, который идеально подходит к курице

Чахохбили

Чахохбили

Хвала грузинской кухне, где каждое блюдо – это песня! И одно из моих любимых – чахохбили. Так называют рагу из мяса птицы (в прошлом из фазана), тушёное в томатном соусе со специями и чесноком. Для приготовления чахохбили птицу обжаривают на сухой сковороде, без жира и воды. Во время тушения также не добавляется ничего лишнего, и курочка с овощами тушится в собственном соку, что придаёт ей нежность и восхитительный вкус. Чахохбили отлично сочетается с отварным рисом, картофелем, овощами и лавашем

Шашлык из баранины в баклажанах

Шашлык из баранины в баклажанах

Шашлык - поистине еда для настоящего мужчины! Если встретите такого, спросите - и он Вам скажет! - что настоящему мужчине для того, чтобы жить красиво, из еды нужны мясо, хлеб, овощи, зелень и вино! И лучше всего, когда все эти радости встречаются при употреблении шашлыка! Рецептов шашлыка бездна. Не возьмёмся оспаривать ни один, дабы не обидеть традиций гордых народов-изобретателей. Предлагаем Вам интересный грузинский рецепт. Уверены, он привлечёт внимание настоящего мужчины!

Харчо

Харчо

В кинофильме «Кавказская пленница» в числе прочих блюд, бездарно уничтоженных пленницей, Балбес, герой Юрия Никулина, перечисляет харчо. По нашему мнению, за такой вандализм красавицу, спортсменку и комсомолку следовало бы изолировать от цивилизованной общественности в высокогорном труднодоступном ауле! Харчо – удивительное произведение грузинской кухни. И даже обидно называть это блюдо супом. Точно так же, как обидно называть шашлык жареным мясом. Вот и договоримся, что это не суп, а харчо! Потому что это кулинарный сонет, гастрономическая поэзия!

Аджапсандали

Аджапсандали

Состав:

  • 500 гр. баклажанов
  • 3 луковицы
  • 3 картофелины
  • 3 сладких перца
  • 500 гр. помидоров
  • 100 мл. растительного масла
  • 3 дольки чеснока
  • по 1 столовой ложке нарезанной зелени петрушки, кинзы, чабреца и укропа
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте лук очень тонкими кольцами, положите в посуду, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и выдержите в печи 1-2 минуты при уровне мощности 1000. Долейте оставшееся масло, добавьте нарезанные кружочками баклажаны, всё перемешайте и поставьте в печь на 2 минуты при том же уровне мощности.

Страницы