Французская кухня

Жульен – это слово пришло из французской кухни, и обозначает способ нарезки продуктов для дальнейшей обработки. Овощи нарезаются тонкой соломкой, что гарантирует их ускоренное приготовление и обеспечивает более нежную консистенцию блюда. В российской кухне термин «жульен» кардинально изменен, и подразумевает запеченные грибы под сыром в кокотницах (порционной посуде). Рецептов жульена много, можно добавлять различные ингредиенты. Одно неизменно для жульена - рецепт приготовления его основан на грибах. Классический жульен рецепт, которого не сложен и готовится довольно быстро.

Сырный суп-пюре – это поистине французский рецепт, но это обстоятельство не мешает приготовить блюда дома, в России. Блюдо давно попало к нам на родину и с тех пришлось по душе всем: и детям, и взрослым.
Огромное количество вариантов, а так же простота приготовления, делают это блюдо еще более привлекательным. Стоит отметить, что вкусовые качества сырного супа зависят, прежде всего, от сорта сыра и выбранных специй. Вы сами решаете как приготовить сырный суп-пюре – подать его в виде бульона с гренками или с обжаренным мясом.

О, эта французская кухня, каждое блюдо имеет свою историю, и даже спустя столетия такие блюда как луковый суп-пюре не утратили своей актуальности. Хотя внешний вид супа и его название немного сомнительны, но вкус - неподражаем. Кроме того луковый суп отличное средство от простуды и значительно облегчает похмельный синдром, за счет добавления вина, крепкого бульона и специй.

Существует множество рецептов супов пюре – их готовят из самых разнообразных продуктов. Такие супы получаются нежными, ароматными и вкусными. Они легко усваиваются, а среди хи разнообразия вы обязательно сможете выбрать подходящие именно для вас варианты рецептов. Суп пюре обязательно должен быть однородным и в меру густым. Если у вас получается слишком густая консистенция, вы всегда можете добавить в блюдо воду, которая осталась после отваривания картофеля.

Супы пюре готовятся из самых разнообразных продуктов – можно приготовить и печеночный суп. Он получается очень нежным и ароматным, полезным и вкусным. Для такого супа можно использовать как говяжью, так и куриную печень. В сочетании с овощами и гренками вкус печени только выигрывает – становится более легким и нежным. Это блюдо станет идеальным вариантом для диетического или детского питания – оно легко удваивается и переваривается. В состав печени входят микроэлементы и витамины. В ней особенно много железа, меди, витамина А.

Эх, весна! Птички поют, солнышко светит… Красота!!! От этой душевной радости и гармонии хочется творить доброе и прекрасное. Ну а где же мне, хорошей маме и жене, проявить порывы своей доброты, как не на кухне!
P.S. Отличный шопинг я уже совершила, поэтому let’s go в сторону кухни!
Предлагаю вам витаминизированный рецепт под названием «Тартар из лосося». Это сырая рыбка с пикантной заправкой, поданная с поджаренным хлебом, овощами и ягодами (если кто-то не найдет в рецепте ягод, поясню, авокадо – это ягода:-)).

Термин жульен пришел к российским кулинарам именно из французской кухни, он обозначает определенный способ нарезки овощей перед их дальнейшей обработкой, а именно тип тонкой соломки. Именно тонкая соломка способствует ускорению приготовления овощей, а так же получению более нежной консистенции жульена. Рецепт жульена в России сегодня кардинально изменен, однако когда произошло это изменение и какими темпами проследить очень сложно, так, для многих хозяек жульен – это грибы, которые запекаются под сыром в порционной посуде.

Креветки – это очень нежные морепродукты. В сочетании со сливочным вкусом они становятся просто бесподобными. Непривычное сочетание вкусов может быть как раз той необходимой нотой вкуса, которой вам не хватало.
Первый раз готовить будет достаточно сложно, но если вам понравиться, а это произойдет обязательно, то в последующем вы будете готовить сливочный суп с креветками часто.