Французская кухня

Шикарный рецепт приготовления десертов на основе шоколада предлагает французская кухня. Сливочно-шоколадный крем ганаш можно использовать как самостоятельный десерт. Его можно подавать в креманках, наполнить им тарталетки. Добавить в состав ганаша ликер, коньяк, виски. Если вы любите орехи, то каждый из добавляемых компонентов изменит вкус приготовленного десерта.

Камбалу под сыром можно готовить по-разному. Суфле из сыра придает блюду мягкий вкус.

Изначально жюльеном назывался способ нарезки овощей тонкой соломкой, который пришел к нам из французской кухни. В русской же кухне этим словом называют блюдо из запеченных грибов. Итак, сегодня мы будем готовить жюльен из белых грибов.

Название безе происходит от французского baiser — поцелуй. Так что на этот раз мы совершим путешествие во Францию и попробуем приготовить безе с миндалем.

Некогда блюдо французских бедняков - луковый суп - сегодня не только занимает почётное место во французской кухне, но известен и любим за пределами своей родины. Луковый суп по-французски подаётся с гренками с чесноком и сыром, что придаёт пикантному луковому вкусу нежность, сытность и выразительность. Попробуйте!

Французская кухня - явление удивительное. Если представить себе мировую кулинарию в образе многотомного собрания сочинений, французской кухне будет отведено несколько томов. Это изысканная гастрономическая культура, отличающаяся от европейских сестёр неприятием фастфуда. Именно поэтому советуем обращать особое внимание на достижения французских поваров, если Вы поклонник гармоничных полезных блюд, отличающихся богатой вкусовой палитрой. Супы-пюре, супы-кремы - её изобретение и гордость. Поговорим об этом?.. Нет, лучше попробуем!

Говорят, что тарт татен, или пирог Татен, - лишь случайная ошибка, которую совершила владелица одной французской провинциальной гостиницы Стефани Татен. Собравшись слегка карамелизировать яблоки для пирога, девушка отвлеклась – яблоки размягчились до такого состояния, что выкладывать их на тесто и отправлять на 40 минут в духовку было бы просто неразумно. Тогда Стефани попросту раскатала тесто и выложила его поверх начинки в сковороде. В таком виде и отправила в духовку, готовый пирог перевернула и… Чудо: яблочный пирог "наизнанку" не только имел прекрасный вид и пришёлся по вкусу клиентам, но и вошёл в историю кулинарии как tarte Tatin. Пирог действительно прекрасный. Попробуйте!