Французская кухня

Французская кухня

Соус «Бешамель»

Соус «Бешамель»

Состав:

  • 300 мл. молока
  • 25 гр. муки
  • 25 гр. сливочного масла
  • 1 маленькая луковица
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 веточка петрушки
  • щепотка молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Налейте в кастрюлю молоко, добавьте порезанный на 4 части лук, траву, мускатный орех, всё это приправьте солью и перцем по вкусу. Медленно доведите до кипения и сразу снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться от 30 минут до часа, затем пропустите через сито.

Суп-пюре с лисичками

Суп-пюре с лисичками

Состав:

  • 100 гр. грибов лисичек
  • 200 гр. плавленого сыра
  • 2-3 крупных картофеля
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • Корень сельдерея, укроп, соль, перец, орегано по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите картофель, корень сельдерея и морковь, нарежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности. Воду, в которой варились овощи, слейте в отдельную ёмкость.

Суп "Сен-Жермен"

Суп "Сен-Жермен"

Состав:

  • 100 гр. Зелёного горошка
  • 10 гр. салата
  • 250 мл. куриного бульона
  • 10 гр. зелёного лука
  • 10 гр. сливочного масла
  • Чёрный перец, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Залейте куриным бульоном 80 грамм зелёного горошка, мелко нарезанный салат, зелёный лук, сахар, соль и чёрный молотый перец, поставьте кастрюлю на огонь, дайте закипеть и варите на слабом огне 30 минут.

Заяц с чесночным соусом

Заяц с чесночным соусом

>Состав:

  • 250 гр. зайчатины
  • 40 гр. свиного сала
  • 20 гр. репчатого лука
  • 10 гр. чеснока
  • 50 мл. красного вина
  • 25 мл. заячьей крови
  • 10 мл. столового уксуса 3%
  • Соль, чёрный перец, укроп, мускатный орех и майоран по вкусу.

Суп-суфле из цветной капусты

Суп-суфле из цветной капусты

Суп-суфле из цветной капусты очень быстро готовится. Вместо цветной капусты можно взять также брокколи или брюссельскую капусту. Особенно очень полезны эти супчики детям. Чтобы укоротить время готовки, можно одновременно отваривая капусту, вскипятить бульон со сливками и после того как в блендере всё смешается, сразу вылить в подготовленное глубокое блюдо. Время готовки в этом случае займёт всего 10-15 минут.

Бризоль из кальмаров

Состав:

  • 1 кг. кальмаров
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 яйца
  • Соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Почистите кальмары. Разделите каждую тушку пополам, хорошенько отбейте с двух сторон деревянным молоточком так, чтобы тушка кальмара увеличилась в размере раза в полтора, окуните в кляр и положите на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжарьте до золотистой корочки с двух сторон и уложите отдохнуть в кастрюлю.

Клубничный мусс

Клубничный мусс

Мусс изначально желательно делать послаще, так как при заморозке сладость немного теряется

Состав

  • 650 г клубники
  • 150 г сахара (для диабетиков-фруктовый сахар или заменитель сахара)
  • 1 п ванильного сахара
  • 50 г коньяка
  • 200 мл охлаждённых сливок

Способ приготовления

Шоколадный тортик

Шоколадный тортик

Состав (на 6 формочек)

Тесто:

  • 230 г муки
  • 20 г какао
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 65 мл холодной воды

Начинка:

  • 250 г сметана
  • 1 яйцо
  • 2 ст ложки сахара
  • 2 ч ложки крахмала

Способ приготовления

Муку, какао, сахар, масло, воду смешать и замесить песочное тесто, что бы оно было рассыпчатым. Можно тесто смешать в миксере. Слепить тесто вместе, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на минимум 30 минут.

Французская кухня

Французская кухняКруассаныФранцузская кухня, однa из вкуснейших в мире. Всем известны

булочки круассаны шоколадные хлебцы багеты улитки по-бургундски яйца кокот с эстрагоном блины из гороховой муки сокка сосиски по-лионски омары с петрушкой пирог из лука писаладье луковый суп

Страницы