Кулебяка

Состав:

• 2,5 ст. муки
• 1 ст. ложка маргарина
• 12 гр. дрожжей
• 0,5 ч. ложки соли
• 1,5 ч. ложки сахара
• 2 яйца
• 0,5 ст. воды
• 500 гр. капустного, рыбного, крупяного или мясного фарша

Для рыбного фарша:

• 600 гр. рыбы
• 2 ст. ложки риса
• 1-2 луковицы
• 100 гр. масла
• зелень, перец и соль по вкусу

Для мясного фарша:

• 800 гр. мяса без костей
• 2 луковицы
• 100 гр. масла
• зелень, перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом и раскатайте его в продолговатый пласт шириной 18-20 сантиметров и толщиной 1 сантиметр. На середину по всей длине положите фарш, края теста соедините над фаршем и защипите. Переложите кулебяку на противень, смазанный жиром, украсьте различными фигурками, вырезанными из тонких полосок теста, и дайте постоять. Чтобы кулебяку было легче перекладывать на противень, раскатанные полоски теста полодите на полотенце и на нём сформируйте кулебяку. Перед выпечкой, смажьте яйцом, сделайте в нескольких местах проколы, чтобы выходил пар, и выпекайте в течение 35-45 минут при температуре 210-230°С.

Фарш рыбный с рисом.
Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками, посолите и слегка обжарьте. Добавьте отварной рис, обжаренный лук, зелень, посолите, поперчите и тщательно перемешатйте.

Фарш мясной с луком.
Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сильном огне, добавьте немного воды или бульона и потушите до размягчения. Затем охладите, пропустите через мясорубку, добавьте обжаренный лук, перец, соль, зелень, влейте немного бульона и тщательно перемешайте.

Приятного Вам аппетита!