Курица с горохом нут и бурым рисом

Подготовка
Узбекский горох нут отличается своей способностью к высушиванию, поэтому его нужно замачивать на 8-10 часов. После чего варить почти час, горох не должен развариться.
Бурый рис так же требует долгого замачивания и варки. Его нужно периодически помешивать и добавлять воду. Отваренный бурый рис имеет сладковатый вкус, но это не означает, что его нужно сильно солить.

Куриное мясо порезать крупными кусками, обжарить на растительном масле в керамической сковороде. Перцы очистить от семян, нарезать крупными ломтями, добавить к курице. Сюда же добавить кольца лука и мелко нарубленный перец чили с чесноком. Все посолить.
Приготовление
Вам потребуется большой казанок, который поместится в духовке. Можно взять керамическую форму или гусятницу, главное, чтобы была крышка. На дно выкладывают отваренный горох нут, потом слой риса, сверху куриное мясо со всем содержимым сковородки. Все это слегка посолить, поперчить, посыпать тмином, добавить несколько листочков розмарина.
Но это еще не все. Массу нужно сбрызнуть лимонным соком или посыпать лимонной цедрой, а теперь, очень аккуратно, по стенке казана добавлять воду в таком количестве, чтобы рисовый слой покрылся водой, но не больше.
Казанок ставим в духовку – на 30 минут под закрытой крышкой, а потом еще 30 минут без крышки.