Квас рецепт

Большинство людей считает квас изобретением славянских народов, однако это не так. Родина кваса – Древний Египет, именно там был изобретен этот чудесный напиток, который так полюбился на Руси, что даже стал национальным. Доподлинно неизвестно, кто и когда, попробовав квас, рецепт его довез в наши края. Но здесь этот напиток плотно укоренился на долгие века.
Кто бы ни изобрел квас, рецепт приготовления этого пенного напитка на Руси был доведен до совершенства, и русский квас славился на всю Европу. Это подтверждают заметки великих людей того времени и записи в древних документах.
В наше время на полках магазинов представлен большой выбор кваса, но самым лучшим и полезным был и остается домашний, сделанный своими руками напиток.
Прежде чем готовить квас, нужно научиться делать закваску, которая станет основой для напитка по вкусу и качеству не уступающего тому, который готовили наши предки.

Голосов пока нет
Ржаной хлеб
500
гр.
Вода теплая (не выше 75 градсов)
500
мл.
соль
1
чайная ложка
сахар
1
чайная ложка
кипяток
500
мл.
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 

Как приготовить закваску для кваса? Самый простой способ – сухие дрожжи смешать с одной ложкой сахара и двумя ложками муки, перемешать, залить половиной стакана теплой воды и оставить на 30 минут.
Еще одни, более сложный вариант, как поставить закваску для кваса. В эмалированную посуду покрошить 500 гр ржаного хлеба и добавить 500 мл воды. Температура воды не должна быть более чем 75оС. Через некоторое время хлеб в воде разбухнет и получится однородная масса, в которую нужно добавить разведенные водой дрожжи, чайную ложку соли и столько же сахара. Укутать полученную массу и оставить на 30 минут. Затем влить в нее 500 мл кипятка постоянно помешивая и оставить еще на 2 часа. Полученное тесто помещают в разогретую духовку на один час. Если тесто подгорит, квас будет темным.
Приготовленный корж поломать на небольшие куски, положить в кастрюлю на 5 л и залить кипятком. Через два часа, когда закваска осядет на дно кастрюли, жидкость слить.

Дополнительные инструкции: 

Вот и все секреты как делать закваску для кваса. Использовать такую закваску можно несколько раз, каждый раз напиток будет становиться светлей. Для того чтобы запустить процесс брожения, к закваске добавляют дрожжи и сахара.

Комментарии

Обсуждение