Квашеная капуста с клюквой

Способов квасить капусту – огромное множество. Различные рецепты предлагают добавлять для закваски капусты морковь, семена укропа, тмин, лавровый лист – и каждый раз у капусты будет свой неповторимый вкус. А вот квашеная капуста с клюквой имеет не только оригинальный вкус, но и огромное количество витаминов, столь необходимых нашему организму в сезон простуд. Будьте здоровы!

Ваша оценка: Нет
Средняя: 5
(10 голосов)
Квашеная капуста с клюквой
капуста белокочанная
5
кг
морковь
400
г
клюква
100
г
соль
130
г
сахар
30
г
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 

С капусты снять верхние листья, разрезать кочаны пополам

Тонко нашинковать, оставляя кочерыжку

Морковь очистить, помыть, натереть на крупной тёрке

Соединить капусту с морковью на столе

Посолить, добавить сахар

Хорошо перетереть руками до появления сока, добавить клюкву, перемешать

Переложить подготовленные продукты во вместительную ёмкость для квашения (ведро, таз и т.п.), накрыть, сверху положить груз

Оставить капусту на несколько дней при комнатной температуре, ежедневно по несколько раз протыкая капусту до дна

Дополнительные инструкции: 

Когда брожение прекратится (исчезнет пена, верхний слой подувянет), капусту вынести для хранения в прохладное место. Обращайте внимание, чтобы при хранении квашеная капуста с клюквой была покрыта рассолом

Комментарии

Обсуждение