 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Луковый суп-пюре
О, эта французская кухня, каждое блюдо имеет свою историю, и даже спустя столетия такие блюда как луковый суп-пюре не утратили своей актуальности. Хотя внешний вид супа и его название немного сомнительны, но вкус - неподражаем. Кроме того луковый суп отличное средство от простуды и значительно облегчает похмельный синдром, за счет добавления вина, крепкого бульона и специй.
бульон мясной говяжий
1,5
л
лук репчатый
500
г
масло сливочное
75
г
белое вино сухое
200
г
мука
2
ч.л.
ломтики белого хлеба
4
шт
сыр твёрдый
70
г
соль
1
ч.л.
Время приготовления:
Количество порций:
>5
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Да
Приготовление:
Нарезать лук можно прозрачными полукольцами или средними кубиками. Очень хорош в этом супе испанский белый лук.
В посуде с толстым дном, в которой останется вариться суп нагреть сливочное масло, всыпать лук и тушить на небольшом огне. Обязательно перемешивать, избегать подгорелостей (во время тушения можно добавить пару ложек бульона), чтобы в итоге получить насыщенный коричневый цвет блюда и своеобразный вкус.
Спустя 20-25 минут, когда лук станет понемногу приобретать коричневый оттенок, настало время добавлять муку, ложку которой всыпать и сразу перемешать. Подержать на огне еще пару минут.
Следующий этап – влить вино, но прежде немного посолить и посыпать скромной щепоткой сахара, свежее толченым черным перцем. Пюрировать блендером. Влить бульон, тщательно перемешать, избегая комочков и дать закипеть. Убавить жар под посудой и проварить еще около 20 минут.
Тем временем можно заняться приготовлением гренок. Ломтики белого хлебушка обжарить с обеих сторон до поджаристой корочки в ложке растительного масла. Крупно натереть сыр. Когда суп готов, разлить его по жароустойчивым бульонницам или горшочкам, наверх разложить гренки и щедро посыпать сыром. Поставить порции в сильно нагретую духовку – сыр должен расплавиться и стать коричневого цвета.
Дополнительные инструкции:
09.06.2013
Просмотры 4154
Комментарии
Обсуждение