Маринованная морковь по-французски

Вегетарианство – очень распространённая пищевая традиция. Однако с позиции мясоеда все вегетарианцы представляются суровыми аскетами, не умеющими и не любящими вкусно покушать. Какое заблуждение! Вегетарианская кухня может приятно удивить не только её приверженцев! И убедиться в этом несложно: достаточно приготовить любое из блюд, вот хотя бы маринованную морковь по-французски.

Нам понадобится:

• Морковь – 500 г.
• Уксус 3% - 125 мл.
• Белое сухое вино - 125мл.
• Сахар – половина чайной ложки
• Соль - половина чайной ложки
• Зелень - 1 веточка
• Лавровый лист - 1 штука
• Чеснок - 1 зубчик
• Оливковое масло - 4 ст. л.
• Горчица - 2 чайных ложки
• Вода - 125 мл.
• Перец молотый красный

Чистим морковь и нарезаем тонкими дольками - толщиной около 2 см. Готовим маринад: смешиваем уксус, вино и растительное масло,, доливаем воды. Добавляем соль, сахар, зелень, лавровый лист, перец. Выдавливаем через чеснокодавку зубчик чеснока. Ставим кастрюлю на сильный огонь.

Как только маринад закипит, высыпаем в него нарезанную морковь. Варим до тех пор, пока она не начнёт размягчаться (но она не должна стать слишком мягкой). Вынимаем морковь шумовкой, процеживаем маринад, добавляем в него горчицу - и снова заливаем им морковь. Через 2-3 дня закуска готова. На стол её подают в холодном виде.

Приятного аппетита!