Французский ресторан «Mirazur» — лучший в мире

Французский ресторан «Mirazur» из Ментона на Лазурном берегу был признан на торжественном мероприятии в Сингапуре лучшим в мире британским отраслевым журналом «Ресторан». «Mirazur» находится в ведении аргентинского шеф-повара Мауро Колагреко.

«Noma» в Копенгагене, которым управляет Рене Редзепи, заняла второе место с баскским шеф-поваром «Asador Etxebarri» Биттором Аргуинцони. Единственный представитель азиатской кухни в рейтинге 50 лучших ресторанов мира стал ресторан «Gaggan» в Бангкоке, возглавляемый Индом Гаггана Анандой, который в 2018 году занял пятое место, а теперь занимает четвертое место.

Колагреко вместе со своей женой Юлией, и командой «Mirazur», стояли на сцене с огромным баннером с изображением четырех флагов — Аргентины, Бразилии, Франции и Италии. «Флаг представляет символ ресторана, и новый способ приготовления пищи во Франции, — сказал шеф-повар. Он отдал должное Франции, которая позволила ему «выразить себя» через кулинарию, Аргентине за «детские воспоминания», Бразилии за «любовь к жизни», и Италии за чудесный персонал ресторана.

В десятке рейтинга, доминируют испанские повара. Среди них баскский Андони Луис Адурис из «Мугарица» и бывшие шеф-повара знаменитого «Эль-Булли» — Эдуард Ксатрух, Ориол Кастро и Матеу Казанас, которые работали там 16 лет и теперь руководят барселонским «Дисфрутар».

Рейтинг журнала «Ресторан» основан на голосах 1040 поваров, критиков и путешествующих гурманов, выбранных журналом. В этом году впервые эта группа состояла из одинакового числа мужчин и женщин.

Комментарии

Обсуждение