Профитроли с маскарпоновым кремом

Состав:
Тесто:

• 4 ч. л. цедры апельсина
• щепотка соли
• 200 мл воды
• 80 г сливочного масла или маргарина
• 160 г муки
• 4 шт. яйца
• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Крем маскарпоновый:

• 250 г маскарпоне
• 4 ст. л. сахарной пудры
• 1 пакетик ванилина
• 1 пакетик (9 г) желатина
• 200 мл сливок
• цедра 1 апельсина

Украшение:

• сахарная пудра

Способ приготовления профитролей:

Вскипятить воду с маслом и цедрой апельсина, добавить щепотку соли. В кипящую воду сразу же всыпать всю муку и быстро размешать. Помешивая, подержать тесто на небольшом огне, чтобы оно заварилось. Снять с огня, немного охладить и втереть в тесто яйца по одному, каждое следующее только после того, как предыдущее хорошо растворится в тесте. Добавить разрыхлитель.

Из кодитерского мешочка или десертной ложкой выложить тесто на выстланный пергаментом лист.

Выпекать в горячей духовке при 220° около 25 минут.

Ещё у горячих профитролей срезать верхушки, затем профитроли остудить.

Для крема взбить маскарпоне с сахарной пудрой, ванильным сахаром и цедрой апельсина. Замочить желатин в 5 ст. л. воды на 5 мин, затем разогреть его и влить в маскарпоне. Когда крем начнёт схватываться, взбить сливки и добавить в крем

Остывшие профитроли с маскарпоновым кремом начинить кремом и прикрыть срезанными крышечками. Присыпать сахарной пудрой.