Блины боярские

Состав

сметана 2 стакана мука 3 стакана яичные белки 5 шт масло сливочное 50 г вода 1 стакан дрожжи 30 г мука гречневая 1 стакан сахар 1 ст. л. молоко 1 стакан соль по вкусу

Способ приготовления

Вскипятить молоко, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нём размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Через 1,5-2 часа, когда опара подойдёт, долить в неё остальное молоко, добавить яичные желтки, растёртые со сметаной, маслом, солью и сахаром и муку. Всё хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдёт, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и потом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 минут и выпекать блины обычным способом.

Блины

Комментарии

Обсуждение