Рыба свежая или замороженная?

Принято считать, что самая лучшая рыба – свежая. Она и стоит дороже. Но по-настоящему свежая рыба в большинстве магазинов продается редко, ведь срок хранения у нее небольшой – до 12 суток. Особенно это касается продукции, привезенной из дальних регионов, которая, если бы действительно была свежая, испортилась бы уже в пути. Так что продавцы иногда выдают за свежую рыбу размороженные тушки. Размороженная рыба вялая, рыхлая на ощупь. Чешуйки у нее сбиты. Глаза мутноваты. Запах более резкий, чем у свежей рыбы.

Иногда лучше отдать предпочтение мороженой рыбе. При современных технологиях она замораживается сразу после вылова прямо на судне и доставляется до места продажи в морозильных контейнерах. Приобретая замороженную рыбу, нужно смотреть, чтобы тушки были неповрежденными, покрытыми тонким ровным (а не потрескавшимся из-за повторных заморозок) слоем льда, и лучше – в вакуумной упаковке.

Комментарии

Обсуждение