Ароматные бобы тонка: модная кондитерская специя

Бобы тонка (или Диптерикс душистый) традиционно применяются как эффектная отдушка при производстве различных парфюмерных товаров и туалетных вод. Они используются при изготовлении элитных духов. Но бобы тонка применимы и в кондитерском деле. Порошком из этих бобов ароматизируют булочки и печенье.

Бобы тонка имеют незабываемый сладкий орехово-миндальный аромат, в чем-то даже схожий с ванильным. Бобы тонка содержат соединение кумарин. В большой концентрации кумарин становится ядовитым. Поэтому хранить бобы тонка рекомендуют в чистой пластиковой (стеклянной) баночке с завинчивающейся крышкой.

До недавнего времени было запрещено применять бобы в кулинарии. Однако сейчас многие авторские кондитерские используют эту ароматную южноамериканскую специю для создания своих лучших блюд и тортов. Многие хозяйки хотят использовать эту специю и удивлять гостей!

Комментарии

Обсуждение