Как выбрать свежее мясо?

В любом супермаркете у покупателя буквально глаза разбегаются от обилия товаров. Касается это изобилия мяса. Но как выбрать действительно качественный продукт?

Место покупки

Лучшее место для покупки свежего мяса – это рынок. Тут, в отличие от магазинов, понравившийся кусок свежего мяса можно рассмотреть, понюхать и пощупать. Да и качество продукта на рынке порой выше, чем в супермаркете. К тому же на рынке часто можно найти продукцию небольших фермерских хозяйств.

Цвет и упругость

Цвет мяса – один из главных показателей его свежести. Так, свежая говядина должна иметь насыщенный красный цвет, свинина – розоватый оттенок. Коричневатый оттенок говорит о том, что перед покупателем мясо старого животного. Ещё одним критерием качества продукта является чистая поверхность куска. Она должна быть без пятен и слизи. Можно самостоятельно провести несложную проверку, приложив ладонь к куску мяса. Если товар качественный и свежий – ладонь останется сухой. Кроме того, свежее мясо отличается упругостью. Если нажать на него пальцем, образовавшаяся ямка должна быстро исчезнуть.

Запах

Если есть такая возможность, стоит попросить продавца дать понюхать приобретаемый товар. Свежее мясо не должно иметь сладковато-приторного либо иного неприятного запаха. Ещё один способ проверить мясо на свежесть по запаху, это проткнуть кусок нагретым ножом.

Жир

При покупке свежего мяса следует обратить внимание на жир. Даже если готовить его покупатель не собирается, изучить такой важный показатель просто необходимо. У свежей говядины жир должен быть белым. В случае с бараниной – кремовым. А вот если жир оказался желтого цвета, значит мясо получено от старого животного и будет жестким. У качественного продукта жир имеет плотную структуру. Не должен иметь он и прогорклого запаха.

Цена

Имеющее одинаковую категорию мясо различных производителей продаётся в одном ценовом диапазоне. В то же время фермерская продукция имеет более высокую стоимость. Поэтому если цена продукта значительно ниже, чем у аналогичного товара других продавцов, это должно насторожить покупателя. Качественное мясо дешёвым не бывает.

При покупке мяса не стоит бояться расспрашивать продавца. Опытный мясник подскажет, какой кусок подойдёт для сочного стейка, а какой только на бульон. Идеальным же вариантом будет найти своего мясника, который всегда подскажет и поможет с выбором постоянному клиенту.

Удачи в покупках и приятного аппетита!

Комментарии

Обсуждение