Как делают картофельные чипсы?

Говорят, что чипсы придумали, когда посетитель ресторана сделал персоналу замечание: «Вы порезали картошку слишком толсто!». Услышавший критику повар сгоряча измельчил содержимое тарелки в непривычно мелкие кусочки и долго обжаривал до хруста.

Чипсы делаются из партии свежей картошки. Автомат смывает с неё грязь, и продукт плывёт к картофелечистке. Жернова оборудования счищают кожицу. За час эта машина может обработать 5,5 т овощей.

Затем растительный ингредиент рассортировывают по размерам. Небольшие экземпляры падают вниз, в ополаскиватель. Крупные остаются наверху и измельчаются, а далее оказываются тоже в ополаскивателе. Картошку снова разрезают. Так как оборудование оснащено регулируемыми лезвиями, то можно придать всей партии нужные размеры и формы. Например, изготовить рифлёную продукцию.

Следом картофель попадает на лезвия. Чтобы приготовить традиционные чипсы, каждую картофелину необходимо разделить примерно на тридцать шесть частей.

Настало время промывки. Ломтики помещаются в хранилище с водой, после - их сушат под струёй воздуха. Для жарки картофеля достаточно всего трёх минут. При этом процессе масло раскалено до ста девяноста градусов по Цельсию. Когда чипсы перемещаются с конвейера в специальную печь, излишки масла удаляются.

После посыпания солью происходит сортировка. Чипсы перемещаются по конвейеру оснащенными специальными камерами, которые находят экземпляры с чёрными глазками и прочим браком. На основе полученных данных автоматическая трубка сдувает прочь бракованные ломтики.

Вот чипсы почти готовы! В них добавляют разные приправы. Заводское оборудование сортирует полученные вкусности для упаковывания. Осталось распределить продукцию по пакетам. Может показаться, что сырой картофель превращают в хрустящую закуску целый день. Но нет. Всего лишь пятнадцать минут! Даже процесс поедания чипсов иногда занимает дольше времени.

Комментарии

Обсуждение