Правила приготовления и потребления шпината

Крайне часто можно услышать убеждения многих людей о том, что шпинат является превосходным источником витаминов и питательных веществ. Нередко родители дают своим детям шпинат в качестве одного из компонентов обеда либо ужина, говоря, что данный продукт обладает особой пользой для здоровья, в особенности для ещё растущего и развивающегося организма. Этот факт не является удивительным, поскольку благодаря шпинату улучшается зрение, предотвращается постепенное появление слепоты за счёт защиты сетчатки. Объясняется такое влияние на здоровье немалым содержанием лютеина в составе продукта. Каждый человек предпочитает готовить шпинат по-своему, и поэтому учёные решили провести исследование, пытаясь узнать, как меняется состав полезных компонентов в данном продукте при различных особенностях его приготовления и непосредственного потребления.

Для проведения полноценного исследования учёные взяли достаточный запас шпината и начали готовить его различными способами. Данный продукт варили, подвергали жарке, подогревали до температурного предела в девяносто градусов, делали смузи и различные салаты с содержанием шпината. По окончании каждого метода приготовления данного продукта исследователи сравнивали конечный уровень содержания лютеина с первоначальным уровнем.

Как выяснилось, непосредственные контакты с холодом и теплом влияют на качество продукта неодинаково. В связи с этим долгий процесс варки либо жарки отрицательно влияет на полезные свойства шпината. В тех случаях, когда продукт подвергается процессам жарки либо варки в течение чрезмерно долгого времени, уровень лютеина существенно понижается. Как отмечают сами исследователи, особо чётко прослеживается отрицательное воздействие в процессе жарки шпината. Это связано с тем, что по истечении всего двух минут по окончании процесса жарки почти весь содержащийся в составе продукта лютеин пропадает. Однако ещё больший вред шпинату наносит разогрев шпината в микроволновой печи, так как данная процедура приводит к разрушению самой структуры продукта. Таким образом, можно отметить, что любой нагрев шпината может только ухудшить качество продукта, лишив его полезных свойств.

Хотя важно заметить, что при контакте с холодной температурой свойства данного продукта могут улучшиться. Сами учёные порекомендовали делать коктейли и смузи из шпината посредством нарезания продукта и последующего добавления измельчённого ингредиента в охлаждённую жидкость. Особенно рекомендуют смешивать мелко нарезанный шпинат с молоком, йогуртом, сливками и иными молочными продуктами. Как утверждают сами исследователи, благодаря такому методу применения шпината происходит большее выделение лютеина, при попадании в жидкость полезные свойства самого шпината не смогут исчезнуть, а в сочетании с полезными свойствами молочных продуктов такой напиток способен принести существенную пользу организму и общему здоровью человека.

Комментарии

Обсуждение