Как выбрать пекинскую капусту?

Сочная пекинская капуста с длинными хрустящими листьями - это незаменимый ингредиент для многих блюд. Именно она удачно дополняет мясные и овощные нарезки, запеканки и пироги, разбавляет салаты, служит основой для голубцов. Многие хозяйки не представляют своих блюд без сочных, нежных, молодых и хрустящих листочков этой капусты. И каково же их разочарование, когда, разрезая капусту, вместо всего этого они получают сухой, подпорченный, вялый или вовсе гнилой овощ. Чтобы избежать подобных ситуаций, нужно тщательно отнестись к выбору капусты.

Как выбрать пекинскую капусту?

Выбирая пекинскую капусту нужно в первую очередь смотреть на ее упаковку. Капусту в стрейч-пленке очень тяжело осмотреть и оценить по достоинству. Поэтому всегда нужно отдавать предпочтение овощам без упаковки. Ведь состояние овоща без упаковки можно оценить сразу и в полной мере.

Итак, если овощ без упаковки, то его можно взять в руки и хорошенько осмотреть, слегка отодвинув все листочки и осторожно заглянув под них. Листья у такой капусты должны быть свежими и хрустящими, а не вялыми и помятыми. Также на листьях должны отсутствовать любые загрязнения, коричневые точки и пятна. Если же есть грязные листья, то овощ хранится в плохих условиях. Коричневые точки и пятна свидетельствуют о начале гнилостных процессов. Поэтому такие овощи лучше не брать. Они могут и блюдо испортить, и здоровью навредить.

Также стоит обратить внимание на общее состояние капусты. Хорошая капуста – это сухая капуста! Не мокрая, не пересушенная, а просто сухая. Если овощ слишком мокрый, значит, его увлажняли, распыляя на него воду. Это делается для того, чтобы придать товару свежести и сочности. Такие овощи явно долго хранятся и в процессе «освежения» они теряют свои вкусовые качества. Если края всех капустных листьев сморщенные и абсолютно сухие, то это тоже свидетельствует о долгом хранении овоща.

Также не стоит забывать и о кочане. Ведь кочан – это основа, это сердце капусты, которое должно быть целым и обязательно не гнилым. Если кочан подгнил, то, скорее всего, внутри капуста тоже подгнившая.

Запах капусты также немаловажен! Выбранный овощ обязательно нужно понюхать. Если он истощает запах гнили, значит, он лежал возле гнилых овощей или сам начинает гнить. Если от него идет резкий химический запах, значит, его стимулировали во время роста или обрабатывали специальными препаратами перед транспортировкой. Овощ со странным запахом лучше не покупать.

Цвет пекинской капусты может варьировать от бледно-желтого до зеленого, а иногда и до фиолетового. Во время выбора капусты стоит ориентироваться не на оттенок овоща, а насыщенность его цвета. Например, капуста желтого цвета, скорее всего, будет перезревшей, не сочной и безвкусной.

Итак, как выбрать пекинскую капусту? Выбрать ее достаточно просто. Нужно всего лишь оценить цвет и запах капусты, состояние ее листьев и кочана, и, конечно же, ее целостность. Не стоит забывать о том, что качественный овощ – это, прежде всего, и вкусное блюдо, и крепкое здоровье!

Комментарии

Обсуждение