Рыбная икра и полезные вещества в ней

Все, что поставляют моря - рыба, водоросли и морепродукты – отличается важными питательными веществами. Икра представляет собой массу икринок рыб, обработанную и подсоленную. Это достаточно дорогой деликатесный продукт, который не каждый день появляется на столе.

Витамины в составе икры

В широкий их спектр включены витамин А, все витамины группы В, витамины С, D, Е и витамин К. Так что икру можно по праву назвать замечательным поставителем множества полезных веществ. 

И огромная польза для состояния здоровья! Витамин Е, например, входит в состав мембран всех клеток организма. Он действует как антиоксидант, который защищает жирные кислоты от повреждения агрессивными молекулами. Еще он подавляет воспалительные процессы и стимулирует иммунную систему. Дефицит витамина может привести к расстройствам нервной системы, нарушению двигательной координации и нарушению зрения.

Как рекомендуют специалисты, доля витамина Е в сутки должна представлять 13000 микрограммов - эквивалент 130 граммам икры. Но это относится к здоровому взрослому человеку. Кормящим женщинам требуется значительно больше витамина Е в день. А вот людям в возрасте 65 лет и старше рекомендуется снизить дозу витамина Е.

Из-за света и тепла может быть потеряно до 10% витамина.

Кроме того, в икре находится много витамина D. В 100 граммах икры присутствует 0,008 миллиграмма полезного для костей витамина. Витамин обеспечивает регулирование баланса кальция и фосфора, следовательно, накопление костного вещества. Из-за дефицита у детей может возникнуть рахит (деформация костей). У взрослых возможна остеомаляция (размягчение костей). При количестве 341 граммов икры потребляется рекомендательная порция в сутки в 20 микрограммов. В летние месяцы организм самостоятельно вырабатывает запас этого витамина на солнце. 

При неправильном хранении икры – освещении и доступе кислорода – продукт может потерять до 10% витамина.

Основные минералы на первый взгляд

Минеральная ценность икры – это кальций, калий, магний, натрий, фосфор. 

Столько калорий в икре? Продукт достаточно калориен: на 100 граммов приходится 204 калории. Значит, икра однозначно не подходит для еды ложками – тонким слоем на белую булочку и только по праздникам.

Комментарии

Обсуждение