Сырная тарелка: выбор сыра и напитка

Сырная тарелка может быть подана на обед, когда прибывают первые гости или как закуска. В ресторане сырная тарелка подается между салатами и основным блюдом, но нет никаких противопоказаний, чтобы сырная тарелка не подавалась на обед или ужин в качестве основного блюда. Чаще всего сырную тарелку подают в конце основной еды.

Подготовка сырной тарелки должна начинаться с выбора правильной доски и аксессуаров, необходимых для подачи сыра. В зависимости от ваших потребностей, вместо одной большой тарелки вы можете подготовить несколько меньших, с учетом ваших предпочтений. Стоит отметить сыр флагами с названием сыра. Сыры должны быть расположены по кругу, в зависимости от интенсивности вкуса, начиная со свежих сливочных сыров, через сыры с белой плесенью, полутвердые, твердые, синовиальные и, наконец, сыры с голубой плесенью. Сыры должны быть размещены на тарелке таким образом, чтобы разные виды не соприкасались друг с другом — в противном случае могут смешаться вкусы.

Выбор тарелки для сыра и ножей

Тарелки для сыра доступны в различных размерах — от маленьких до больших. Если вы готовите сырные тарелки для вечеринок, хорошо иметь одну большую тарелку. Сырная тарелка может быть изготовлена из таких материалов, как мрамор, стекло и дерево. Сыры выглядят лучше всего на естественном фоне.

В дополнение к сырной тарелке вам также понадобится набор подходящих столовых приборов. Универсальные наборы, состоящие из вилок и ножей, доступны в магазинах. Для каждого сыра должен быть отдельный нож.

Основные правила создания сырной тарелки

По мнению французов, на сырной тарелке должно быть нечетное количество сыров, что, по их мнению, эстетично. Оптимальное количество сыров: три вида — лучше готовить меньше деликатесов, чтобы избежать потери пищи.

Согласно основному принципу составления сырной тарелки, на тарелке должно быть не менее трех основных групп: мягкий сыр, твердый сыр и козий сыр или с голубой плесенью. Мало кто любит козий сыр, поэтому если вы не уверены, что домашнему хозяйству и гостям нравится этот тип сыра, не подавайте его на сырную тарелку. То же самое верно для сыров с голубой плесенью и овечьего сыра.

Исключением из вышеприведенного правила является приготовление тематической доски, которая подает один сыр хорошего качества или сыр, принадлежащий к одной группе или из того же региона.

Форма сыра и размер порции

Сыры доступны в различных размерах и формах, включая круглые, прямоугольные, квадратные, сердечные, цилиндрические и другие. Свежие, мягкие сыры обычно доступны в плоских и круглых формах. Они должны быть нарезаны изнутри сыра наружу (как пирог). Треугольные сыры следует разрезать вдоль длинной стороны, чтобы каждый кусочек содержал кремовый ароматический наконечник.

Способ нарезки сыра важен, потому что в зависимости от вашей формы сыр созревает по-разному. Структура и вкус сыра различны на коже, отличаются внутри структуры сыра. Кирпичные или цилиндрические сыры следует разрезать на более мелкие ломтики. Полутвердые сыры можно нарезать соломкой, а сыры с голубой плесенью — на мелкие кусочки. Нарезанные кусочки должны быть веерообразными.

Сыры должны быть поданы при комнатной температуре, чтобы выявить их полный вкус, аромат и текстуру. Поэтому вы должны вынуть их из холодильника за час до того, как вы планируете подавать их на сырной тарелке. При нарезке готовьте разные ножи для каждого сыра. Стоит разрезать сыр на несколько маленьких кусочков, чтобы гости знали, как его нарезать. Каждый кусок сыра должен иметь как кожуру, так и центр сыра.

Определенно не стоит резать весь сыр, потому что его маленькие кусочки могут быстро высохнуть.

Вино или пиво?

При подаче вина для сырной тарелки стоит готовить два сорта вина — красное и белое. Проверенный метод выбора вин для сыров должен основываться на происхождении продуктов из того же географического региона. Лучше не добавлять сухие вина к сырной тарелке. Полусладкие и сладкие вина будут работать лучше всего.

Для свежего и мягкого голубого сыра молодые вина с фруктовыми нотками и игристые вина сочетаются. Сладкие, ароматные вина также хорошо сочетаются с сырами с синей плесенью. Белое вино и бренди хорошо сочетаются с синовиальными сырами.

Вы также можете подать пиво к сырной тарелке. Чем моложе сыр, тем светлее и светлее должно быть пиво. Свежие сыры следует подавать с фруктами, пшеницей и светлым лагерным дном. Легкое светлое пиво снизу подходит для сыров с белой плесенью. Полутвердые сыры можно подавать позже с пшеничным пивом. Однако, чтобы подчеркнуть вкус твердых и долго созревающих сыров, подайте пиво высшего сорта и темное пиво.

Комментарии

Обсуждение