Игристый шоколад с цветами радуги

Исследователи из Федерального технологического университета в Цюрихе создали шоколад, который сверкает цветами радуги. Однако в них нет ни грамма красителя. Это эффект правильной формы поверхности. Таким образом, был получен структурный цвет, который мы хорошо знаем из животного мира, например, птичьи перья или крылья бабочки.

Структурные цвета вызваны отклонением, помехой или рассеянием света на структурах, расположенных на данной поверхности, отсюда и их название. Команда из Федерального политехнического института в Цюрихе уже подали патент.

Все началось в университетском коридоре. Во время перерыва на кофе специалист по продуктам питания Патрик Рюс, эксперт по материалам Этьен Джеффрой и физик Хеннинг Галински, чьи офисы расположены рядом друг с другом, говорили о шоколаде и в какой-то момент затронули тему цветного шоколада.

Они провели свои первые эксперименты на кухне и тщательно документировали свойства шоколада. Сначала они придумали идею съедобных покрытий из золота и оксида титана. В зависимости от толщины титанового слоя на темном шоколаде были видны золотистые или темно-синие цвета. В конечном счете, однако, трио отвергло это решение, потому что процесс производства был слишком сложным, и шоколадное покрытие, где температура плавления составляет около 31 градусов, оказалось трудным и занимало много времени.

Швейцарцы решили выбрать решение без каких-либо дополнений. Прорыв произошел благодаря студентке Анике Цинг, которая тестирует новую технику в рамках своей диссертации. После нескольких попыток мне удалось получить мерцающий шоколад. Дальнейшая работа сделала эффект более заметным.

Два ученых Пер Магнус Кристиансен и Джером Вердер помогли улучшить метод. Господа создали форму, в которой вы можете получить рисунок на шоколаде за один раз. Ученые уже начали переговоры с производителями шоколада. Они думают начать бизнес.

Комментарии

Обсуждение