Самый простой рецепт карбонары. Как приготовить традиционный яично-сырный соус?

Вы можете приготовить это блюдо за 15 минут и съесть его всей семьей. Традиционные спагетти alla carbonara - настоящий хит итальянской кухни. Посоветуем, как их правильно делать.

Спагетти алла карбонара - одно из самых узнаваемых блюд итальянской кухни. Калорийный, сытный и вкусный. На этот раз мы не будем говорить о здоровье, потому что карбонара просто должна иметь приятный вкус. Но после твердой порции такой пасты рекомендуем для равновесия длительную прогулку.

Как сделать хорошую карбонару?

Секрет в ингредиентах. Просто, но лучшего качества. Покупайте хорошие яйца (желательно "нулевые"или органические), а также хороший сыр и бекон. Здесь экономить не стоит, ведь разница во вкусе колоссальная. Порошковый сыр для посыпки еды, который можно купить в супермаркетах, обычно не имеет ничего общего с настоящим сыром пармезан. В идеале, если вы можете получить сыр пекорино-романо, так как он добавлен к оригинальной карбонаре. В рецепте можно использовать итальянскую панчетту, то есть выдержанный бекон, а также копченый бекон. Если вы хотите немного снизить калорийность блюда, можно слить с бекона лишний жир после жарки. ВАЖНО: в карбонару не добавляются сливки. Вы можете приготовить для своих гостей пасту по нашему рецепту, потому что по вкусу она будет как блюдо хорошего итальянского ресторана.

Спагетти Алла Карбонара

Традиционная итальянская паста с яйцом и сырным соусом

Ингредиенты

200 г спагетти

3 желтка

75г. пекорино романо (или пармезан) плюс сыр для посыпки

75г. итальянской панчетты (или копченого бекона)

соль и перец

Способ приготовления

Отварить макароны, подготовить ингредиенты

Отварить макароны в подсоленной воде. Бекон нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Переложите бекон в отдельную тарелку. В миске тщательно перемешайте желтки и тертый сыр пармезан.

Смешать макароны с соусом

Налейте в сковороду с беконом немного воды для варки макарон. Выложите макароны на сковороду и немного нагрейте. Снимите кастрюлю с огня и добавьте желток и соус пармезан. Хорошо перемешайте с пастой. Можно добавить еще немного воды для пасты. Добавить обжаренный бекон, приправить перцем, посыпать сыром и сразу подавать.

Комментарии

Обсуждение