Этот соус хорошо сочетается как с запеченной рыбой, так и с лазаньей

Соус Бешамель - восхитительный и густой соус, который хорошо сочетается со многими блюдами. Как это сделать и полезно ли это?

Соус бешамель - это соус, который широко используется на кухне. Готовится очень быстро, ингредиентов много не нужно. По этой причине он часто появляется на наших столах, хотя и высококалорийный.

Что такое соус бешамель?

Соус Бешамель - это соус на основе муки, молока и масла. К этим трем ингредиентам добавляются различные специи, в т.ч. мускатный орех , придающий блюду ярко выраженный пряный вкус. Иногда его называют обычной мукой для заправки, но принято считать, что бешамель является изысканным дополнением к блюдам.

Соус бешамель родом из Франции. Легенда гласит, что его первым приготовил Луи де Бешамей, чиновник Людовика XIV. С тех пор он появился во французской кухне, где его добавляют не только в мясные блюда, но и в овощи.

Для чего использовать?

Соус бешамель имеет нежный сливочный вкус, что делает его подходящим для приготовления многих блюд. Его можно использовать для лазаньи, каннеллони, запеканок, тушеной курицы или рыбы. Он отлично сочетается с блюдами из риса, а также с нежной крупой, например, с пшеном. Прекрасно сочетается со всеми видами пасты.

При приготовлении соуса Бешамель обращайте внимание на пропорции. Ингредиенты следует тщательно отмерять, а сам соус готовить медленно и без спешки - благодаря этому он будет липким, густым, гладким и не будет комочков.

Как приготовить соус бешамель?

Соус бешамель можно приготовить в различных вариантах, заменив, например, сливочное масло кокосовым маслом, кукурузную и просо пшеничную муку, а коровье молоко - растительным молоком . Конечно, тогда это уже не будет классический бешамель, но он будет намного полезнее и питательнее.

Однако, если мы хотим приготовить классический соус бешамель, нам следует использовать масло, молоко и пшеничную муку. Чтобы приготовить хороший бешамель, вам понадобится:

500 мл коровьего молока (например, 2-процентного)

4 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки пшеничной муки

1/4 чайной ложки мускатного ореха

щепотка соли и перца

Рецепт приготовления бешамеля

Приготовить соус Бешамель несложно. Достаточно нагреть молоко, растопить в нем масло, а затем очень медленно всыпать муку, постоянно помешивая. Готовим на очень медленном огне, следя за тем, чтобы соус не весил и в нем не образовывались комочки. Добавьте в соус соль, перец и мускатный орех.

Такой соус можно приготовить с добавлением лимона или лайма, тогда он даже лучше подойдет к рыбным блюдам. Также его можно дополнить вялеными помидорами или оливками, но это будут вариации на тему бешамель.

С чем стоит подавать бешамель?

Соус бешамель хорошо сочетается с овощами (например, спаржей), а также с макаронами или нежирным мясом. Узнайте, какие нежирные и полезные виды мяса можно использовать с соусом Бешамель.

Лосось

В конце списка было мясо лосося. Это одна из лучших на вкус рыб в мире, популярная благодаря высокому содержанию Омега-3, белка и витамина D. Это единственная рыба в этом списке!

Мясо буйвола

Дичь, такая как мясо буйвола, сегодня не пользуется популярностью в массовой переработке. Однако в хорошем ресторане вы его обязательно найдете. Мясо буйвола с высоким содержанием железа и относительно низким содержанием жира.

Мясо оленя

Еще одно предложение из раздела с олениной - оленина. Его нежирная текстура и низкое содержание калорий делают его полезным для тех, кто сидит на диете.

Куриное мясо

Курицу едят во всем мире. Из-за массового производства куриное мясо теряет свои качества. Однако он остается дешевым и широко доступным источником белка.

Говядина

Говядина занимает третье место среди самых потребляемых видов мяса в мире (24%). Он доступен практически на всех континентах. Лучший сорт говядины - телятина, обладающая нежным вкусом.

Утиное мясо

Утка - очень распространенный вид домашней птицы. Его едят в Польше, но он также очень популярен в Азии. Хотя мясо утки имеет красный цвет, для него характерно белое. Большое количество жира обеспечивает после запекания хрустящую корочку.

Свинина

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), это самый потребляемый вид мяса в мире (36%). Вкус свинины зависит от того, как и из какой части животного она была получена. Например, мышцы ног довольно жесткие, а мышцы живота жирнее и сочнее.

Лягушачьи лапки

Третье место в рейтинге занимают лягушачьи лапки. Для них характерно высокое содержание железа, витаминов Е и В2, воды и кальция. Особенно популярны во Франции, где их подают с зеленью и чесноком. Еще можно сделать лягушачьи лапки в панировочных сухарях. Помните, что это мясо тверже курицы и требует более длительного жарки.

Мясо кролика

Серебряная медаль достается мясу кролика. Он очень питательный, много витаминов и аминокислот. Не содержит большого количества холестерина. Популярным продуктом из крольчатины является паштет.

Баранина

Первое место заняла баранина. Мясо ягненка лучше покупать у местных фермеров. Их получают от молодых ягнят до года - обычно от 5 до 12 месяцев. У него довольно нежная текстура, так как в этом возрасте мышечные волокна еще не полностью развиты.

Комментарии

Обсуждение